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直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化
选项:
易于
淀粉
直链
发布时间:
2024-05-20 14:57:05
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1.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。选项: A:对 B:错
2.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。A.错B.对
3.
淀粉中( )结构疏松,易于蒸煮糊化。选项: A:支链淀粉 B:蔗糖 C:直链淀粉 D:异戊酯
4.
淀粉中( )结构疏松,易于蒸煮糊化。 选项: A:支链淀粉 B:蔗糖 C:直链淀粉 D:异戊酯
5.
下列浆料分散于水中,易于凝沉的是( )。选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:酯化淀粉 D:醚化淀粉
6.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。选项: A:错 B:对
7.
直链淀粉较支链淀粉更易发生老化。( )
8.
玉米淀粉按结构可分为()两类。 选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:变性淀粉 D:糊化淀粉
9.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A:玉米淀粉; B:糯米淀粉; C:直链淀粉; D:支链淀粉
10.
下列关于淀粉的糊化和老化的相关描述,正确的是( ) 选项: A、糊化淀粉经不可逆吸水阶段后继续升温不能变成溶液 B、预糊化淀粉结构中存在明显的淀粉结晶现象 C、同等条件下,直链淀粉含量高,则更容易老化 D、淀粉老化可分为长期老化与短期老化两个阶段,短期老化的本质是支链淀粉外侧短链的重结晶
11.
不易老化的淀粉有()。 选项: A、玉米淀粉 B、糯米淀粉 C、直链淀粉 D、支链淀粉 E、小麦淀粉
12.
糊化后的淀粉更有利于消化吸收,是因为产生了( ) 选项: A:β-淀粉 B:直链淀粉 C:α-淀粉 D:支链淀粉
13.
糊化后的淀粉更有利于消化吸收,是因为产生了 ( ) 选项: A:支链淀粉 B:直链淀粉 C:a-淀粉 D:β-淀粉
14.
下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直链淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉
15.
下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直连淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
16.
下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、直连淀粉 B、糊化淀粉 C、老化淀粉 D、支链淀粉
17.
下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是() 选项: A、A直链淀粉 B、B糊化淀粉 C、C老化淀粉
18.
【多选题】不易老化的淀粉有: A. 玉米淀粉 B. 糯米淀粉 C. 直链淀粉 D. 支链淀粉 E. 小麦淀粉
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