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糊化后的淀粉更有利于消化吸收,是因为产生了( )
选项:
A:β-淀粉
B:直链淀粉
C:α-淀粉
D:支链淀粉
有利于
消化吸收
淀粉
发布时间:
2024-06-12 07:16:32
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1.
糊化后的淀粉更有利于消化吸收,是因为产生了 ( ) 选项: A:支链淀粉 B:直链淀粉 C:a-淀粉 D:β-淀粉
2.
糊化后的淀粉更有利于消化吸收,是因为产生了(
3.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。
4.
直链淀粉比支链淀粉更容易糊化。
5.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。 选项:
6.
影响淀粉糊化的因素:( ) 选项: A、直链淀粉易糊化 B、支链淀粉易糊化 C、糊化程度与Aw呈正比 D、提高温度利于糊化
7.
玉米淀粉按结构可分为()两类。 选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:变性淀粉 D:糊化淀粉
8.
下列关于直链淀粉和支链淀粉,说法错误的是( )选项: A:糯米中富含的是直链淀粉 B:糯米中含有的是支链淀粉 C:支链淀粉更容易被消化吸收 D:直链淀粉升糖速度比支链淀粉慢
9.
【判断题】直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化
10.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。选项: A:对 B:错
11.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。选项: A:错 B:对
12.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。A.正确B.错误
13.
淀粉中( )结构疏松,易于蒸煮糊化。选项: A:支链淀粉 B:蔗糖 C:直链淀粉 D:异戊酯
14.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A:玉米淀粉; B:糯米淀粉; C:直链淀粉; D:支链淀粉
15.
上浆的淀粉通常选用( )。 选项: A、支链淀粉 B、直链淀粉
16.
面粉中的淀粉可分为直链淀粉和()。 选项: A、玉米淀粉 B、粮食淀粉 C、支链淀粉 D、谷淀粉
17.
玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
18.
97`玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
19.
米粉中的淀粉是黏性大的( )。 选项: A、水淀粉 B、糖淀粉 C、直链淀粉 D、支链淀粉
20.
下列浆料分散于水中,易于凝沉的是( )。选项: A:直链淀粉 B:支链淀粉 C:酯化淀粉 D:醚化淀粉
21.
【判断题】天然的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,支链淀粉又称可溶性淀粉,溶于热水后成胶体溶液,容易被人体消化,而直链淀粉则不溶于热水中。() (5.0分)
22.
从结构上来分析,以下淀粉中,( )在冷水当中最容易分散。 选项: A:纯直链淀粉; B:预糊化淀粉; C:老化后的淀粉; D:生淀粉粒
23.
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
24.
玉米淀粉按其结构可分为 ( ) 选项: A、黏淀粉 B、普通淀粉 C、水淀粉 D、直链淀粉 E、支链淀粉
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