搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中,趁热能( )的一种烹调方法。
A:拉出糖丝
B:立刻食用
C:提高口感
D:甜脆香酥
提高
趁热
拔丝
发布时间:
2024-07-04 15:43:11
首页
继续教育
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
把油炸好的原料挂均熬制好的糖液,将相互粘在一起的菜肴( ),随即糖液拔出糖丝,故而称作( )。 选项:A、分开B、拉开C、拔开D、拔丝
2.
题目154拔丝法形成的菜肴通常在食用时会拉出糖丝。
3.
脆熘是先将原料腌渍后拍粉或挂糊,经过油炸后使原料形成酥脆或外焦里嫩的质感,然后再裹上芡汁的烹调方法。( )选项: A:正确; B:错误
4.
中国大学MOOC: 脆熘是先将原料腌渍后拍粉或挂糊,经过油炸后使原料形成酥脆或外焦里嫩的质感,然后再裹上芡汁的烹调方法。( )
5.
温煮又称文火煮,是将被加工的原料放入水或基础汤等液体中,用接近沸点的温度,将原料加工成熟的烹调方法。选项: A:正确; B:错误
6.
()是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。A、分步搅拌法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、油、糖拌和法
7.
松鼠鱖鱼的烹调方法属于( )。 选项: A: 滑熘 B: 脆熘 C: 软熘 D: 油炸
8.
用鸡蛋、白糖和油制作而成,味道发甜,可以与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用的是___。选项: A:沙拉酱; B:千岛酱; C:蛋黄酱; D:辣酱
9.
96.松鼠鳜鱼的烹调方法属于_________ 选项: A:滑熘 B:脆熘 C:软熘 D:油炸
10.
糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
11.
油加热() 是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。A、预熟处理法B、高油温处理法C、低油温处理法D、滑油法
12.
题目139熬糖技法中拔丝、挂霜等技法严格意义上说属于烹饪的后续过程。
13.
[单选] 油加热()是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。A . A、预熟处理法;B . B、高油温处理法;C . C、低油温处理法;D . D、滑油法
14.
焯水就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。( )
15.
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( ) 选项: A、炖 B、油炸 C、蒸 D、煮
16.
所谓焯水,就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
17.
下列哪一种糖甜度最低( ) 选项: A:白糖 B:红塘 C:冰糖 D:饴糖
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
远方
合作伙伴
张生
桑巴
自动自发
但也
腰肢
实质问题
自然增长率
数据压缩
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服