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蛋黄油是将家鸡的蛋煮熟后,取蛋黄熬炼制成的油状液体。
选项:
A:对
B:错
熬炼
黄油
油状
发布时间:
2024-05-22 15:38:54
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1.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。选项: A:对 B:错
2.
【判断题】鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。 A. 对 B. 错
3.
【判断题】鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。 A.错 B.对
4.
【判断题】 难度 1 分值 1[br][/br]鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。 A: 对 B: 错
5.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形()
6.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚.透明,蛋黄呈球形()
7.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。
8.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。
9.
【单选题】通常所说的鬼蛋是() 1未受精的蛋 2没有蛋黄的蛋 3没有硬壳的蛋 4变鬼的蛋 A. 未受精的蛋 B. 没有蛋黄的蛋 C. 没有硬壳的蛋 D. 变鬼的蛋
10.
当蛋黄膜破裂,蛋白蛋黄混在一起的蛋称为( )。 选项: A、散黄蛋 B、黑腐蛋 C、霉蛋 D、血筋蛋 E、红贴皮蛋
11.
因散蛋黄被微生物污染或细菌分泌的酶引起蛋黄膜破裂的是( )。 选项: A、泻黄蛋 B、 裂纹蛋 C、 水泡蛋 D、 流清蛋
12.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形()A.正确B.错误
13.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋 着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。( )A.正确B.错误
14.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形()A.正确B.错误
15.
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。A.正确B.错误
16.
蛋黄指数是指蛋黄的宽度与高度之比。它可以反映蛋黄膜的强度大小,判断蛋的新鲜度。( )选项: A:对 B:错
17.
蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是()A.硌窝蛋B.裂纹蛋C.泻黄蛋D.散黄蛋
18.
当第一次照蛋时发现蛋内透明发亮,有时可见转动的蛋黄阴影说明是()。 选项: A、正常胚蛋 B、弱胚蛋 C、无精蛋 D、死胚蛋 E、受精蛋
19.
由于蛋储存条件不良,微生物进入蛋内并大量生长繁殖,引起蛋黄膜破裂的是( )。选项: A:泻黄蛋 B:散黄蛋 C:热伤蛋 D:流清蛋
20.
由于蛋储存条件不良,微生物进入蛋内并大量生长繁殖,引起蛋黄膜破裂的是( )。 A: 流清蛋 B: 泻黄蛋 C: 散黄蛋 D: 热伤蛋
21.
蛋液中的主要病原菌是(),该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中(),因为蛋黄PH较(),且蛋黄中干物质含量高,因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液()。
22.
冰蛋的分类( )选项: A:冰全蛋; B:冰蛋黄; C:冰蛋白; D:冰皮蛋
23.
在蛋白打发中分蛋的时候一定要蛋白和蛋黄分得干净。选项: A:对 B:错
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