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小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。
A:高
B:低
C:一样
D:偏低
春小麦
冬小麦
品种有
发布时间:
2024-04-09 20:50:58
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1.
小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。A.高B.低C.一样D.偏低
2.
高筋小麦粉面筋含量大于(),适于制作面包等高面筋食品;低筋小麦粉面筋含量小于(),适于制作饼干、糕点等低面筋食品;中等筋力的小麦粉面筋含量(),适于制作面条、馒头等。
3.
下列属于喜凉耐寒型的作物是( )。 选项: A、甜菜、春小麦、油菜 B、油菜、冬小麦、甜菜 C、冬小麦、黑麦、青稞 D、冬小麦、春小麦、青稞
4.
小麦面粉中水不溶性的面筋蛋白主要包括( )和( )。
5.
生产威化饼干的小麦粉要求面筋含量较高,在生产中亦可通过适当添加淀粉的方法增加面筋量
6.
以下选项中不是我国小麦产区分布的是() 选项: A:春小麦区 B:北方冬小麦区 C:南方冬小麦区 D:南方春小麦区
7.
小麦面筋
8.
东北地区的主要农作物是( ) 选项: A: 冬小麦、大豆、甜菜 B: 冬小麦、玉米、大豆 C: 春小麦、水稻、棉花 D:春小麦、大豆、甜菜游
9.
小麦面筋
10.
在我国北方,地势从低到高,作物依次分布规律是(
)。 选项: A、棉花、玉米、春小麦 水稻、油菜、大豆 B、棉花、冬小麦、谷子 春小麦、玉米、棉花 C、 水稻、油菜、大豆 D、春小麦、玉米、棉花
11.
东北平原的主要农作物是() 选项:A.春小麦、棉花、大豆B.冬小麦、玉米、大豆C.冬小麦、棉花、花生D.春小麦、玉米、大豆
12.
东北地区主要农作物( ) 选项: A:春小麦、大豆和甜菜 B:春小麦、水稻和棉花 C:冬小麦、玉米和大豆 D:冬小麦、大豆和甜菜
13.
测定和研究小麦的面筋含量和质量,对小麦( )具有重要意义。选项: A:营养品质 B:加工品质 C:食用品质 D:储藏品质
14.
何谓活性小麦面筋?
15.
(5分)我国北方地区“黑土地”上种植的主要农作物是( ) 选项: A:春小麦、大豆、甜菜、玉米 B:冬小麦、大豆、甜菜、玉米 C:春小麦、大豆、油菜、玉米 D:冬小麦、棉花、甜菜、玉米
16.
东北地区主要农作物( ) 选项: A:A.春小麦、大豆和甜菜 B:B.春小麦、水稻和棉花 C:C.冬小麦、玉米和大豆 D:D.冬小麦、大豆和甜菜
17.
面粉中面筋蛋白含量越高,其品质越好。 选项: A:正确; B:错误
18.
在各种谷物面粉中,只有小麦面粉中的蛋白质吸水后能形成面筋网状结构。选项: A:正确; B:错误
19.
简要说明小麦面筋的组成?
20.
小麦面筋蛋白主要指()
21.
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么?
22.
小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是()。 选项: A:球蛋白 B:清蛋白 C:糖类蛋白 D:核蛋白
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