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- 1.选购预包装食品应查验（）是否齐全，不要选购已过保质期的食物，并依从标签指示进行保存、加工和食用。
- 2.关于食品选购的注意问题，下列哪项是不正确的？
- 3.下列关于食品和食物的英文说法正确的是（ ）。选项： A:均为food; B:均为foodstuff; C:食品foodstuff，食物food ; D:食品food，食物foodstuff
- 4.关于食品添加剂，以下哪种说法是不正确的？( ) 选项： A: 食品添加剂可以改变食品的色、香、味，但应限量使用 B: 食品添加剂价格低廉，应该用来代替高价原料 C: 婴幼儿应尽量少吃果冻、蜜饯、饮料等含有食品添加剂的食物
- 5.选购食品时应避免下列几种情况（）。 选项： A、细菌污染和腐烂变质 B、无生产许可证、无保质期的食物食物 C、被农药、化肥等污染的甲亢 D、天然有毒食物及含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品
- 6.( )是指因食用添加非食品级的、伪造的、禁止使用的食品添加剂或营养强化剂的食品，以及超量食用食品添加剂等而导致的食物中毒。 选项： A: 非食用性食物中毒 B: 化学性食物中毒 C: 医药性食物中毒 D: 药剂类食物中毒
- 7.（ ）是指因食用添加非食品级的、伪造的、禁止使用的食品添加剂或营养强化剂的食品， 以及超量食用食品添加剂等而导致的食物中毒。 选项： A:药剂类食物中毒 B:化学性食物中毒 C:非食用性食物中毒 D:医药性食物中毒
- 8.( )是指因食用添加非食品级的、伪造的、禁止使用的食品添加剂或营养强化剂的食品,以及超量食用食品添加剂,误食有毒的化学物质污染的食品而导致的食物中毒。 选项： A:非食用性食物中毒 B:医药性食物中毒 C:化学性食物中毒 D:药剂类食物中毒
- 9.食品添加剂中（）能防止食物得腐败变质，延长保质期；食品添加剂中的（）能防止食物的氧化。
- 10.避免反式脂肪酸的方式有 选项： A、多选用天然食品，少吃含脂肪多的加工食品 B、购买加工食品时，细看食品配料表，选购不含“部分氢化植物油”、“起酥油”、“奶精”、“植物末”、“人造奶油”等标示的食品 C、努力减少口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量 D、少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物
- 11.食品中最可能引起食物中毒的是食品添加剂。
- 12.添加非食品级的或伪造的或禁止使用的__________、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品等属于化学性食物中毒。 选项：A、食品添加剂 B、食物细菌 C、内毒素 D、外毒素
- 13.食品中最可能引起食物中毒的是食品添加剂 选项： A:正确 B:错误
- 14.亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。 选项：A：增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖B：方便食品加工、增加食物营养度C：使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖D：方便食品加工、使食物颜色漂亮
- 15.食品是食物，食物也是食品。 选项： A:正确 B:错误
- 16.下列选项不是增加膳食纤维的途径的( ) 选项： A、多吃生谷类食物 B、蔬菜水果以榨汁的方式食用食物多样化 C、按食品标签选择纤维食品
- 17.添加非食品级的或伪造的或禁止使用的（）、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品等属于化学性食物中毒。A.食品添加剂B.食物细菌C.内毒素D.外毒素
