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相关试题
- 1.选择冷拼原料时应尽可能选择（）的原料。 选项： A:食用价值高 B:蔬菜原料 C:动物性原料
- 2.根据原料性质将食用菌栽培方式分为段木栽培、粪草栽培（）。 选项： A:代料栽培 B:生料栽培 C:熟料栽培 D:套种畦栽
- 3.按照国家相关规定，对公、母种猪肉品时的处理方法是（ ）。 选项： A:可作为分割肉的原料 B:可以热鲜销 C:可作为灌肠类的原料 D:不能食用
- 4.果蔬原料的热烫处理，就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理，主要目的有：（ ） 选项： A、破坏果蔬组织中所含酶的活性 B、软化果蔬组织 C、脱除部分水分 D、杀灭部分附着于原料的微生物 E、改善原料的品质
- 5.新食品原料生产单位应当按照新食品原料公告要求进行生产，保证新食品原料的（ ）。选项： A:生产安全 B:生产管理 C:食用安全 D:组织管理
- 6.第一代生物燃料主要是利用人类可食用的原料生产，第二代生物燃料主要是利用不可被人类食用的木质纤维素类生物质原料。 选项： A:正确; B:错误
- 7.食用植物油是以或为原料制成的食用植物油脂
- 8.死因不明的死畜肉，应该（ ）选项： A:高温处理后食用; B:作为罐头食品的原料; C:腌制后供食用; D:禁止食用
- 9.死因不明的死畜肉，应该（ ） 选项： A、高温处理后食用 B、作为罐头食品的原料 C、腌制后供食用 D、禁止食用
- 10.威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。（) 选项：A、威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。()
- 11.陶瓷生产常用的传统三大原料是什么?（ ） 选项：A：天然原料、化工原料和粘土类原料B：粘土类原料、熔剂性原料和化工原料C：硅质原料、粘土类原料和熔剂性原料D：硅质原料、粘土类原料和化工原料
- 12.2、陶瓷生产常用的传统三大原料是什么？ 选项：A、天然原料、化工原料和粘土类原料B、粘土类原料、熔剂性原料和化工原料C、硅质原料、粘土类原料和熔剂性原料D、硅质原料、粘土类原料和化工原料
- 13.威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。（) 选项：A、威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。()
- 14.陶瓷生产常用的传统三大原料是什么？选项： A:天然原料、化工原料和粘土类原料; B:粘土类原料、熔剂性原料和化工原料; C:硅质原料、粘土类原料和熔剂性原料; D:硅质原料、粘土类原料和化工原料
- 15.食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（） 选项： A、农产品原料类、水产品原料类。 B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。 C、加工原料类、生鲜原料类。 D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。
- 16.属于食用藻类的原料是（）。 A: 紫菜 B: 海带 C: 石花菜 D: 石耳 E: 昆布
- 17.普洱茶品质好的原料一般是选用(?)。 选项： A:叶类 B:芽类 C:一芽三叶
- 18.生活陶艺釉料所用的原料主要包括( )选项： A:黏土类原料 B:石英类原料 C:长石类原料 D:发色剂
- 19.作为新食品原料的枇杷花，推荐食用量为 克/天
- 20.烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（ ）对烹饪原料进行不同类别的划分。选项： A:食用特点 B:加工特点 C:商品学特点 D:生物学分类体系 E:烹饪运用特点
- 21. 假如面条不立即食用，可添加何种原料防止粘连？
