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水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。
选项:
A:正确;
B:错误
水分
食品
活度
发布时间:
2024-04-14 16:47:32
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1.
3、水分含量高的食品,其水分活度必然大。( )
2.
关于水分活度描述不正确的是()? 选项: A:食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质 B:食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响 C:食品的水分活度值总在0~1之间 D:食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
3.
水分活度与食品含水量的关系是( )。选项: A:食品的含水量越高,食品的水分活度就越大,但二者之间并不存在正比关系。 B:水分含量越大,水分活度就越大。 C:水分含量决定水分活度。 D:水分活度比水分含量更准确。
4.
水分含量和水分活度虽然是两个不同的概念,而在同种食品中,一般水分含量越高,其水分活度值越大,但不同种食品即使水分含量相同,水分活度值也不同。 A.正确B.错误
5.
关于水分活度描述不正确的是A.食品的水分活度值总在0~1之间B.食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度D.食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
6.
关于水分活度的描述错误的是()。 选项: A: 水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度 B: 水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全 C: 食品的水分活度值总在0~1之间 D: 食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越高
7.
能用食品在冰点以上的水分活度预测食品在冰点以下的水分活度。 A.正确B.错误
8.
能用食品在冰点以上的水分活度预测食品在冰点以下的水分活度。A.正确B.错误
9.
水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品()。
10.
关于水分活度的说法错误的是( )。A.食品的水分活度值总在0~1之间。B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性,安全性等性质。C.食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越高。D.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度。
11.
关于水分活度的描述错误的是( )。A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度值总在0~1之间D.食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越高
12.
降低水分活度可以提高食品稳定性的原因,请选出下列不正确的答案( ) 选项: A:降低水分活度可使食品中自由水的比例减小; B: 降低水分活度可抑制食品中的离子反应; C:降低水分活度可直接杀死食品中的微生物; D:降低水分活度可以抑制食品中酶的活力
13.
关于水分活度描述正确的是()。? 不同温度下水分活度均能用P/P0来表示食品的水分活度值总在0~1之间水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
14.
食品中水分含量越高,其水分活度值越高。选项: A:正确; B:错误
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