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曲奇属于哪一类油酥面团?
选项:
A:炸酥面团
B:擎酥面团
C:包酥面团
D:单酥面团
面团
曲奇
发布时间:
2024-04-11 08:47:35
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曲奇属于哪一类油酥面团?A.炸酥面团B.擎酥面团C.包酥面团D.单酥面团
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曲奇属于哪一类油酥面团?A.单酥面团B.擎酥面团C.炸酥面团D.包酥面团
3.
( )油酥面团包括层酥面团、单酥面团(混酥面团)、炸酥面团。 选项: A:正确 B:错误
4.
油酥火烧选用的是() 选项: A、层酥面团 B、炸酥面团 C、单酥面团 D、糖蛋酥皮面团
5.
油酥面团分为几种A.单酥面团B.冷水面团C.层酥面团D.薯类面团
6.
制作驴打滚的面团属于( )选项: A:水调面团; B:蓬松面团; C:层酥面团; D:米粉面团
7.
什么是韧性面团,什么是酥性面团
8.
米粉因为没有面筋和其淀粉酶的活性低的原因,不常用于进行调制() 选项: A: 油酥面团 B: 发酵面团 C: 混酥面团 D: 水调面团
9.
米粉因为没有面筋和其他淀粉酶的活性低的原因,不常用于调制()制品。A.油酥面团B.发酵面团C.混酥面团D.水调面团
10.
中国大学MOOC: 和广式月饼不同,苏式月饼的饼皮是由酥性面团制成。焙烤类食品制作酥性面团要用到油脂,适用的油脂是( )。
11.
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠,冷冻等工艺而制成的面团。选项: A:正确; B:错误
12.
下列哪类饼干需要热粉调制面团?选项: A:苏打饼干 B:韧性饼干 C:甜酥性饼干 D:酥性饼干
13.
灌汤包坯皮属于哪类面团?选项: A:热水面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
14.
灌汤包坯皮属于哪类面团?( ) A: 冷水面团 B: 油酥面团 C: 热水面团 D: 温水面团
15.
灌汤包坯皮属于哪类面团?() 选项: A、热水面团 B、冷水面团 C、温水面团 D、油酥面团
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