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油酥火烧选用的是()
选项:
A:层酥面团
B:炸酥面团
C:单酥面团
D:糖蛋酥皮面团
面团
发布时间:
2024-04-11 08:47:35
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曲奇属于哪一类油酥面团?选项: A:炸酥面团 B:擎酥面团 C:包酥面团 D:单酥面团
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曲奇属于哪一类油酥面团?选项: A:炸酥面团 B:单酥面团 C:包酥面团 D:擎酥面团
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曲奇属于哪一类油酥面团?A.炸酥面团B.擎酥面团C.包酥面团D.单酥面团
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曲奇属于哪一类油酥面团?A.炸酥面团B.擎酥面团C.包酥面团D.单酥面团
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曲奇属于哪一类油酥面团?A.单酥面团B.擎酥面团C.炸酥面团D.包酥面团
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曲奇属于哪一类油酥面团?A.单酥面团B.擎酥面团C.炸酥面团D.包酥面团
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【单选题】曲奇属于哪一类油酥面团? A. 炸酥面团 B. 擎酥面团 C. 包酥面团 D. 单酥面团
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6【单选题】(10分) 曲奇属于哪一类油酥面团? A. 炸酥面团 B. 擎酥面团 C. 包酥面团 D. 单酥面团
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油酥面团分为几种A.单酥面团B.冷水面团C.层酥面团D.薯类面团
10.
开大酥和开小酥都是( )面团的制皮法。A.干油酥面团B.水油酥团C.松酥面团D.油酥面团
11.
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。() 选项:A、中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()
12.
米粉因为没有面筋和其他淀粉酶的活性低的原因,不常用于调制()制品。A.油酥面团B.发酵面团C.混酥面团D.水调面团
13.
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工 艺制成的面团。 选项: A:正确; B:错误
14.
饼干酥性面团具有良好的可塑性、弹性较低,韧性面团具有较强的延伸性和韧性。选项: A:正确; B:错误
15.
泡芙是用( )制作的面团。选项: A:烫制面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
16.
水面团与油面团互为表里,的擀叠,是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一
17.
泡芙是用( )制作的面团。 选项: A:烫制面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
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