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西餐在制作的过程中突出辅料,选料精细。
选项:
A:对
B:错
过程中
选料
西餐
发布时间:
2024-06-06 15:35:53
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1.
西餐制作的特点是() 选项: A、讲究调味,注重火候 B、突出主料,选料精细 C、合理搭配,新鲜营养 D、西餐烹任方式方式多样
2.
山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。( ) 选项: A:对 B:错
3.
【判断题】“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。 钦工肉圆选料讲究,制作精细,配料多样。
4.
浙江菜系的主要特点有 ( )A、口味重鲜嫩清脆B、选料朴实C、制作精细D、讲究火功,重油重色
5.
满汉全席的特点有( )。选项: A:选料广泛,制作精细。 B:满汉两族风味佳肴兼用。 C:程式繁、礼仪重。 D:规格高,菜品多,菜带菜,席套席。
6.
硬木家具制作过程中选料、配料时应根据家具部件选择材料,注意木材的纹理、颜色、用材料的大小。 选项: A、正确 B、错误
7.
红木家具的制作流程包括设计图稿、选料、开料、烘干、介料、刨料、开榫、雕刻、组装、打磨和上漆。()A.错B.对
8.
西餐的甜品是在副菜后食用的。选项: A:对 B:错
9.
硬木家具制作过程中选料、配料时应根据家具部件选择材料,注意木材的纹理、颜色、用材料的大小。? 正确错误
10.
战国时期有些漆器是模仿铜器和陶器制作的,也有模仿动物造型的。花纹精细流畅,绮丽无比。( )选项: A:对 B:错
11.
在制作酥点过程中,大包酥可以选用通心槌作为开酥工具。( )选项: A:对 B:错
12.
只有在加强对比的过程中才能突出重要的内容,明确语句的真正目的。选项: A:对 B:错
13.
在西餐用餐时刀叉应为:左手持刀、右手持叉 选项: A:对 B:错
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