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浙江菜系的主要特点有 ( )
A:口味重鲜嫩清脆
B:选料朴实
C:制作精细
D:讲究火功,重油重色
选料
菜系
重油
发布时间:
2024-05-20 15:50:13
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1.
中国八大菜系中,选料朴实、讲究火工、重油重色、味道醇厚,保持原汁原味的菜系是()
2.
中国八大菜系中,选料朴实、讲究火工、重油重色、味道醇厚,保持原汁原味的菜系是()
3.
我国哪个菜系的特点是“三重”,重油、重色、重火功? 选项: A、浙菜 B、闽菜 C、徽菜 D、湘菜
4.
徽菜的特点有()。 A: 清淡 B: 重油 C: 重色 D: 重火功
5.
()菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称
6.
下列不属于西式烹饪主要特点的是 选项: A:选料精细 B:口味香醇 C:注重鲜嫩 D:沙司单制
7.
()菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称。 选项: A、鲁菜 B、徽菜 C、湘菜 D、闽菜
8.
什么菜系一般浓油赤酱,重油、重色、重火工,芡重,色深,味浓。 选项: A、 闽菜 B、 苏菜 C、 湘菜 D、 徽菜
9.
徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒较少,重油、重色、重火工。
10.
()口味特点突出,重油、重色、重火候 选项: A、浙江菜 B、福建菜 C、山东菜 D、安徽菜
11.
历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是()菜。 选项: A、闽 B、川 C、鲁 D、苏
12.
【判断题】“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。 钦工肉圆选料讲究,制作精细,配料多样。
13.
闽菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、注重调汤、喜用佐料,和以味取胜而著称( )。 选项:A、正确 B、错误
14.
历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是()菜。 选项: A、闽 B、川 C、鲁 D、苏
15.
选料讲究鲜活,用料讲究部位,遵循四时之序的选料原则的菜系是 。 选项: A、鲁菜 B、苏菜 C、粤菜 D、浙菜
16.
西餐制作的特点是() 选项: A、讲究调味,注重火候 B、突出主料,选料精细 C、合理搭配,新鲜营养 D、西餐烹任方式方式多样
17.
选料泛,用料新鲜,调味用料酒较重,讲究不同的菜配不同的酒的外国菜系是( )。
18.
选料泛,用料新鲜,调味用料酒较重,讲究不同的菜配不同的酒的外国菜系是( )。
19.
徽菜选料精良,擅长于烧、炖、蒸、炒等,并具有三重的特点,即()、()、()。 A: 重酱色 B: 重油 C: 重刀工 D: 重火工
20.
满汉全席的特点有( )。选项: A:选料广泛,制作精细。 B:满汉两族风味佳肴兼用。 C:程式繁、礼仪重。 D:规格高,菜品多,菜带菜,席套席。
21.
粤菜的特点有 选项: A:选料广博奇杂 B:味浓味重 C:口味偏甜 D:讲究火工
22.
西餐的制作特点主要有()。 选项: A、突出主料,选料精细 B、讲究调味,注重火候 C、合理搭配,新鲜营养 D、注重色香味形器 E、常选用动物内脏
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