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闽菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、注重调汤、喜用佐料,和以味取胜而著称( )。
选项:
A:正确
B:错误
历来
选料
佐料
发布时间:
2024-05-23 16:56:34
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1.
()菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称
2.
历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是( )菜。A闽 B川 C鲁 D苏
3.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
4.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
5.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是( )。 选项:A、广东菜 B、江苏菜 C、福建菜 D、山东菜
6.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
7.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是() 选项:A.山东菜B.广东菜C.江苏菜D.福建菜
8.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A.山东菜B.广东菜C.江苏菜D.福建菜
9.
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A.山东菜B.广东菜C.江苏菜D.福建菜
10.
选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。
11.
选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。
12.
2.山东菜的特点是 。 A .注重以当地特产为条件选料; B .特别讲究刀工、火工和造型, 擅长炖、焖、煨、焐; C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出; D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。 选项: A、A .注重以当地特产为条件选料; B、B .特别讲究刀工、火工和造型, 擅长炖、焖、煨、焐; C、C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出; D、D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
13.
山东菜的特点是()。 选项: A、特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。 B、味型以甜鲜为主而善于用葱香调味. C、注重以当地特产为条件选料。 D、调味重清爽鲜淡平和。
14.
江苏菜的主要特点为()。 选项: A:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,咸中带甜,口味平和 B:选料以鲜活、鲜嫩为佳,非常讲究时令 C:刀工精致,重视火候 D:注重配色,讲究造型,四季有别
15.
八大菜系中,以丰盛实惠、擅长调制禽畜味、工于火候而著称的是( )
16.
八大菜系中,以丰盛实惠、擅长调制禽畜味、工于火候而著称的是( )
17.
八大菜系中,以丰盛实惠、擅长调制禽畜味、工于火候而著称的是()
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