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>蛋的质量对蛋的起泡性和持泡性的影响有哪些?
质量
性的
起泡
发布时间:
2024-04-01 15:39:47
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1.
泡沫的鉴赏角度主要包括有:起泡性、持泡性和 。
2.
影响鸡蛋起泡性的因素主要是蛋液温度和( ) 选项: A:湿度 B:成熟度 C:乳化性 D:p
3.
影响蛋白起泡性的因素主要是( )A 湿度 B 成熟度 C 蛋液温度 D PH值选项: A:湿度; B:成熟度; C:蛋液温度; D:PH值
4.
用鸡蛋清打发起泡,再用淀粉调制的糊,是()。A.蛋清糊B.蛋黄糊C.蛋泡糊D.全蛋糊
5.
[单选] 用鸡蛋清打发起泡,再用淀粉调制的糊,是()。A . A、蛋清糊B . B、蛋黄糊C . C、蛋泡糊D . D、全蛋糊
6.
为了提高蛋白质的起泡性和持泡性,有时加一点 来调节PH值
7.
影响家禽产蛋量的非生理因素是 选项: A:抱性 B:产蛋持久性 C:开产日龄 D:产蛋强度 E:温度
8.
鸡传染性支气管炎引起产蛋鸡产蛋减少和蛋的质量变劣。 选项: A:正确 B:错误
9.
光照对产蛋有何影响?
10.
光照时间和强度影响产蛋母鸡的产蛋量,因此,光照时间越长和强度越大产蛋越多。 ( )选项: A:对 B:错
11.
气温对产蛋有何影响?
12.
干:能引起产蛋禽的产蛋量下降和蛋质量降低的腺病毒是( )。 选项:A、 禽流感病毒B、 减蛋综合征病毒C、 新城疫病毒D、 禽传染性喉气管炎病毒
13.
气温对产蛋有何影响?
14.
各种成分对起泡性及泡稳定性的影响是什么?
15.
各种成分对起泡性及泡稳定性的影响是什么?
16.
高丽凤尾虾的糊是利用( )调制形成。 选项: A、粉料与蛋液直接混合 B、蛋白质的起泡性特征
17.
制作奶油空心饼(泡芙),面糊煮的时间不够,会影响蛋量的添加。
18.
影响家禽产蛋量的非生理因素是( )A、抱性B、开产日龄C、产蛋强度D、温度
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