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鲜肉月饼是属于( )面团的点心
A:水调面团
B:膨松面团
C:油酥面团
D:米粉面团
面团
点心
鲜肉
发布时间:
2024-04-11 08:55:19
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1.
面条属于()。 选项: A、水调面团 B、膨松面团 C、油酥面团 D、米粉面团
2.
呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团
3.
呛面面团在面团的类别方面属于()。 选项: A、水调面团 B、膨松面团 C、油酥面团 D、米粉面团
4.
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类。A、全蛋面团B、膨松面团C、杂粮粉面团D、豆类面团
5.
开大酥和开小酥都是( )面团的制皮法。A.干油酥面团B.水油酥团C.松酥面团D.油酥面团
6.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用来调制的面团是( )。 选项: A:油酥面团 B:发酵面团 C:开水面团 D:水调面团
7.
下列不属于水调面团的是( )。 选项: A: 冷水面团 B: 温水面团 C: 热水面团 D: 膨松面团
8.
米粉因为没有面筋和其他淀粉酶的活性低的原因,不常用于调制()制品。A.油酥面团B.发酵面团C.混酥面团D.水调面团
9.
-18.下列不属于水调面团的是( )。 选项: A: 冷水面团 B: 温水面团 C: 热水面团 D: 膨松面团
10.
炸酱面属于哪一类面团? 选项: A、冷水面团 B、膨松面团 C、烫面面团 D、米粉面团
11.
炸酱面属于哪一类面团?选项: A:冷水面团 B:膨松面团 C:烫面面团 D:米粉面团
12.
炸酱面属于哪一类面团? A: 冷水面团 B: 膨松面团 C: 烫面面团 D: 米粉面团
13.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用于进行( )制品。 选项: A:油酥面团 B:发酵面团 C:开水面团 D:水调面团
14.
制作驴打滚的面团属于( )选项: A:水调面团; B:蓬松面团; C:层酥面团; D:米粉面团
15.
用于制作蛋糕的膨松面团属于()。A、物理膨松面团B、化学膨松面团C、生物膨松面团D、老肥膨松面团
16.
用酵母发酵的面团属于____。( ) 选项: A:生物膨松面团; B:化学膨松面团; C:物理膨松面团; D:冷水面团
17.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用于进行( )制品。 油酥面团 发酵面团 C开水面团 D水调面团 选项: A:正确 B:错误
18.
用酵母发酵的面团属于( ) 选项: A: A、生物膨松面团; B:B、化学膨松面团; C:C、物理膨松面团; D:D、冷水面团
19.
米粉因为没有面筋和其淀粉酶的活性低的原因,不常用于进行调制() 选项: A: 油酥面团 B: 发酵面团 C: 混酥面团 D: 水调面团
20.
灌汤包坯皮属于哪类面团?A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团
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