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制作麻婆豆腐时,最后要勾芡
制作
麻婆豆腐
勾芡
发布时间:
2024-06-15 09:43:30
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相关试题
1.
制作麻婆豆腐时,最后要勾芡。( ) 选项: A、正确 B、错误
2.
制作京酱肉丝时,可以勾芡,使菜肴明亮选项: A:正确; B:错误
3.
制作“宫保鸡丁”时应用的勾芡方法是()。 选项:A、翻拌法B、淋推法C、泼浇法
4.
烹制麻婆豆腐时,豆腐要切成( ) 选项: A:条; B:丝; C:粒; D:块
5.
在烹制菜肴时经常采用勾芡,是制作的菜包汁均匀,烹调中的勾芡是利用淀粉的糊化作用()选项: A:对 B:错
6.
[单选] 制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用()。A . 北豆腐B . 老豆腐C . 南豆腐D . 冻豆腐
7.
勾芡时必须保证菜肴的油量适中,主要是为了保证的勾芡效果和菜肴的光泽度。
8.
肉圆的制作要经历十几道工序,最后的味道却靠着经验和
9.
下列是药膳汤的特点的是( )。 选项:A、原料较小 B、味型多变 C、制作需勾芡 D、汤水较多
10.
制作麻婆豆腐食用的辣味调味品是( ) 选项: A:干辣椒; B:郫县辣酱; C:泡辣椒; D:辣椒油
11.
制作菊花青鱼、松鼠鳜鱼等菜肴所用的着衣工艺是()选项: A:上浆; B:挂糊; C:勾芡; D:拍粉
12.
【单选题】肉圆的制作要经历十几道工序,最后的味道却靠着经验和 。
13.
对板件进行修复时的基本原则是最后的损坏要( ) ,最先的损坏要最后修复。
14.
(单选).烩菜可以不勾芡,也可以勾芡,勾芡的芡汁属于( )。 选项: A:厚芡 B:薄芡 C:流水芡 D:芡汁
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