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鱼香大虾制作过程中,首先要腌制虾肉,腌制需要的调料有()
选项:
A:料酒;
B:盐;
C:胡椒粉;
D:糖
过程中
腌制
大虾
发布时间:
2024-05-18 15:02:04
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1.
制作米兰式吉列猪排时,猪排需要使用( )和( )腌制。 选项: A:盐和胡椒粉 B:盐和孜然粉 C:盐和椒盐粉 D:盐和黑椒碎
2.
在制汤过程中,可以加入的调料有()。A.料酒、葱、姜、白胡椒B.料酒、盐、味精、葱、姜C.料酒、大料、葱、姜、盐D.料酒、葱、姜、盐
3.
盐腌的腌制方法有选项: A:干腌法; B:湿腌法; C:注射腌制法; D:混合腌制法
4.
制作鱼香大虾时,调制的软炸糊需要原料()选项: A:鸡蛋; B:玉米淀粉; C:水; D:色拉油
5.
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的( )。 选项: A:菜制品 B:酱菜制品 C:盐腌制品 D:蔬菜腌制品
6.
在制作鱼香茄子时,需要先将茄子切块后用盐腌制以去除多余水分。( ) 选项: A:正确 B:错误
7.
盐的浓度越大,腌制速度越快,因此腌制食品时盐的浓度越大越好。 选项: A、正确 B、错误
8.
下列食品生产过程中,需要利用细菌的是A、腌制酸菜B、制作豆瓣酱C、制作腐乳D、制作奶酪
9.
制作松炸鱼条时,鱼条要腌制半小时以上。( )选项: A:正确; B:错误
10.
9、关于肉的腌制,说法正确的是( )。选项: A:肉的腌制是肉品加工的一个重要工序; B:大部分中式肉品是干法腌制; C:湿法腌制中用盐量要控制好浓度; D:盐水注射机腌制,腌制液有损耗
11.
水粉浆由( )等调料调制而成。 选项: A、水、盐、料酒、淀粉 B、水、料酒、淀粉 C、水、淀粉 D、水、蛋清、淀粉
12.
果蔬腌制品制作过程中,利用蛋白质分解作用使腌制品赋予一定的香气和鲜味。选项: A:对 B:错
13.
腌制过程中,提高温度可以加快腌制速率。选项: A:正确; B:错误
14.
腌制过程中,降低介质黏度可以加快腌制速率。选项: A:正确; B:错误
15.
下面关于食盐腌制的表述正确的有( )。选项: A:用盐量越多,盐水浓度越大,渗透越快 B:温度越高, 渗透越快,可用高温腌制提高效率。 C:少脂肉薄鱼,渗透速度快。解冻鱼比鲜鱼渗透速度快 D:不纯的食盐含有镁和钙的化合物,能阻遏食盐的渗透。
16.
肉的腌制方法有干腌法,湿淹法,注射腌制法和: 选项: A、半干腌法 B、混合腌制法 C、保湿腌法 D、常为腌制法
17.
烹制风鸡的调料主要有葱、姜和( )。 选项: A:盐 B:味素 C:老抽 D:料酒
18.
合理饮食可以控制高血压,以下哪些方式正确A.少盐B.少油C.控糖D.多吃腌制食品
19.
蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和()。 选项: A、盐 B、味素 C、老抽 D、料酒
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