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葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质,特别是缩合单宁。( )
选项:
A:对
B:错
特别是
葡萄酒
物质
发布时间:
2024-05-04 23:40:20
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1.
红葡萄酒要求酚类物质含量高,白葡萄酒要求酚类物质含量低。( )选项: A:对 B:错
2.
葡萄酒的苦味及涩味物质主要是一些酚类化合物,如:选项: A:单宁 B:酚酸 C:黄酮
3.
枇杷叶中酚类物质含量要高于枇杷果实,果肉中酚类物质含量要高于果皮。选项: A:对 B:错
4.
白葡萄酒应含有较高的酚类物质,以便于贮藏。选项: A:错 B:对
5.
白葡萄酒应含有较高的酚类物质,以便于贮藏。选项: A:对 B:错
6.
茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质
7.
188.茶叶中含量最高的三类有机物是( )这些也就是茶叶产量构成物质。——[单选题]A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质
8.
153.茶叶中含量最高的三类有机物是( )这些也就是茶叶产量构成物质——[单选题]A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质
9.
茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。A.糖类、多酚类和脂类B.蛋白质、糖类和多酚类C.多酚类、生物碱和氨基酸D.蛋白质、多酚类和芳香物质
10.
茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。A.糖类、多酚类和脂类B.蛋白质、糖类和多酚类C.多酚类、生物碱和氨基酸D.蛋白质、多酚类和芳香物质
11.
莲藕由白色变为粉红色后,品质大大下降,原因是( )。选项: A:发生美拉德反应的结果 B:脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 C:多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 D:多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果
12.
葡萄酒中的酚类物质具有很好的保健功能,有益于心脏血管疾病的预防。选项: A:对 B:错
13.
茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。 选项: A、糖类、多酚类和脂类 B、茶多酚、氨基酸和生物碱 C、多酚类、生物碱和氨基酸 D、蛋白质、多酚类和芳香物质
14.
葡萄酒的酚类物质包括花色素苷和单宁两大类,它们使红葡萄酒具有颜色和特殊的味觉特征。
15.
酚类物质过高,葡萄酒的颜色会过深,并容易褐化,降低其品质。选项: A:对 B:错
16.
莲藕由白色变为粉红色,品质大大下降,原因是() 选项: A:发生的美拉德反应的结果 B:莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 C:莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 D:莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果
17.
莲藕由白色变为粉红色后,品质大大下降,原因是( ) 选项: A:发生的美拉德反应的结果 B:莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 C:莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果 D:莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果
18.
葡萄酒中的主要酚类化合物有( )。选项: A:酚酸类; B:花色苷; C:单宁类; D:类黄酮
19.
莲藕由白色变为粉红色后,品质大大下降,原因是_______。选项: A:发生的美拉德反应的结果。; B:莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。; C:莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。; D:莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
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