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天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。
大类
烹调
香料
发布时间:
2024-04-12 17:04:46
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1.
根据来源不同,香料可分为天然香料和人造香料两大类。选项: A:对 B:错
2.
如果某种合成食品香料是天然食物的香成分,这种食品香料则称为( )选项: A:天然等同香料; B:天然级香料; C:单离香料 ; D:天然香料
3.
天然单一香辛料按其气味不同,分为辛辣性香辛料和芳香性香辛料
4.
香辛料根据来源不同,可分为( )。选项: A:天然香辛料; B:配制香辛料; C:进口香辛料; D:抽提香辛料
5.
以下哪些香料属于天然动物香料: 选项: A、. 麝香 B、. 灵猫香 C、. 海狸香 D、. 龙涎香
6.
非花香型天然植物香料的香气包括 选项: A、草香 B、琥珀香 C、药草香 D、动物香
7.
香料大致可以分木本香、动物香、( )、脂香、药香等。选项: A:天然香; B:花卉香; C:植物香; D:化学香
8.
关于食用香精和香料,下列说法正确的是 选项: A、 食用香精是指能够用于调配食品香料,并使食品增香的物质。 B、 天然等同香料是与天然香料中产生的香气的组分或主体成分分子相似的物质,包括用化学方法制成的合成品和从天然物种中分离的纯品。 C、 食品用香料香精不包括只产生甜味、酸味和咸味的物质,也不包括增味剂。 D、 食用香料一般被称为“自我限量”的食品添加剂。
9.
香辛料又称为增香剂.天然香辛料
10.
以下香料属于植物香料的是A.麝香B.灵猫香C.海狸香D.精油E.龙涎香
11.
食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为() 选项: A、食用香精 B、食用香料 C、香精、香料 D、食用香精香料
12.
天然动物香料有( )。 选项:A、麝香 B、灵猫香 C、海狸香 D、龙涎香
13.
食用香精与香料使用注意事项包括( )选项: A:香精、香料与其他原料混合均匀 B:合成香料一般与天然香料混合使用。 C:香精、香料在使用前必须做预备试验。 D:使用中要注意香精、香料的稳定性。
14.
香精与精油的区别是() 选项: A、香精是多种香料人工调配而成 B、精油从植物的含香位提取的 C、精油是天然植物香料的初级产品 D、精油调配香精的原料
15.
食用香精与香料使用注意事项包括( ) 选项: A、香精、香料与其他原料混合均匀 B、香精、香料在使用前必须做预备试验。 C、合成香料一般与天然香料混合使用。 D、使用中要注意香精、香料的稳定性。
16.
用压榨法生产所得的植物性天然香料产品叫做( )选项: A:精油 B:浸膏 C:净油 D:香树脂
17.
利用植物的根、茎、叶、花、果实等部分,直接使用或简单加工后使用的香辛料称为天然香辛料。选项: A:正确; B:错误
18.
根据气味不同,香辛料可分为辛辣性香辛料和芳香性香辛料,下列哪种香辛料属于辛辣性香辛料( ) 选项:A、胡椒 B、豆蔻 C、丁香 D、小茴香
19.
以下哪些香料属于天然动物香料:
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