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调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为() A干磨粉 B水磨粉 C糯米粉 D大米粉 E湿磨粉
可分
米粉
磨粉
发布时间:
2024-06-12 19:52:00
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相关试题
1.
米粉磨制可分干磨粉、湿磨粉( ) 选项: A、粗磨粉 B、糯米粉 C、水磨粉 D、粘米粉
2.
米粉类面坯的米粉按( )可分为干磨粉、湿磨粉、水磨粉三种。 选项: A:调制方法 B:加工方法 C:形状 D:口味
3.
米粉按磨制方法的不同,可分为干磨粉、湿磨粉、水磨粉。( ) 选项: A:正确 B:错误
4.
根据磨制方法的不同,米粉又可分为干磨粉、湿磨 粉、水磨粉三类,其中含水量最低的是()。 选项: A:湿磨粉 B:干磨粉 C:水磨粉 D:湿米粉
5.
B-D-A-001 4 2 3 按加工方法米粉可分为干磨粉、湿磨粉、( )三种。 选项: A:碾粉 B:石碾粉 C:手磨粉 D:水磨粉
6.
稻米粉粉质最细腻是A.干磨粉B.湿磨粉C.水磨粉
7.
为了适应品种制作的要求,在米粉糕类制品的生产中,常采用的方法有( )。选项: A:将糯米粉与面粉掺和 B:糯米粉与粳米粉掺和 C:糯米粉与籼米粉掺和 D:只用糯米粉
8.
为了适应品种的制作需要,在米粉糕类制品的生产中,常采用的方法有( )。 选项:A、将糯米粉与面粉掺和B、糯米粉与粳米粉掺和C、将糯米粉与籼米粉掺和D、将粳米粉跟籼米粉掺合
9.
所有的米粉中只有()可制作发酵点心。 选项: A:糯米粉 B:籼米粉 C:黑米粉 D:粳米粉
10.
在米粉糕类制品的生产中,常用到糯米粉、粳米粉、籼米粉和面粉。 选项: A:正确 B:错误
11.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
12.
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? 选项:
13.
2、调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
14.
2、调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团? 选项:
15.
在各种谷物面粉中,能吸水形成面筋的是( )?选项: A:糯米粉 B:小麦粉 C:玉米粉 D:荞麦粉
16.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用来调制的面团是( )。
17.
苏式糕团,善用糯米粉、粳米粉,兼用莲子粉、芡实粉、绿豆粉、豇豆粉等。( ) 选项: A:正确 B:错误
18.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用来调制的面团是( )。 选项: A:油酥面团 B:发酵面团 C:开水面团 D:水调面团
19.
3.沸水烫粉拌制法,一般适用于干磨粉、湿磨粉调制生粉团。 选项: A:正确; B:错误
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