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肉保水性指在外力(冷冻、干燥、压力等)作用下,肉保持( )
A:自身水分;
B:结晶水;
C:结合水;
D:自由水;
E:外加水分
结合水
结晶水
指在
发布时间:
2024-06-21 15:08:07
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1.
肉的保水性即持水性、系水性,是指肉在收到压力、加热、切碎、搅拌、冷冻解冻贮存等作用时,其保持原有水分与添加水分的能力
2.
干燥时,不能除去的水分是() 选项: A、结合水 B、非结合水 C、平衡水分 D、自由水分 E、结晶水
3.
一般物料在干燥过程可以除去的水分只能是( )。 选项: A:结晶水 B:平衡水分 C:自由水分 D:结合水分 E:非结合水分
4.
在一定空气状态下,用对流干燥方法干燥湿物料时,能除去的水分为(),不能除去的水分为()。 选项: A:结合水分 B:非结合水分 C:平衡水分 D:自由水分 E:结晶水
5.
—般物料在干燥过程中可以除去的水分只能是()。1分] 选项: A:结晶水 B:平衡水分 C:自由水分 D:结合水分 E:非结合水分
6.
一般物料在干燥过程中可以除去的水分只能是( )。 选项: A、 结晶水 B、 平衡水分 C、 自由水分 D、 结合水分 E、 非结合水分
7.
在干燥过程中,物料中不能除去的水分是A.平衡水分B.自由水分C.自由水分D.非结合水E.结晶水
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