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下列面团属于米粉面团的选项是()。
A:澄粉面团
B:烫酵面团
C:呛面团
D:生粉团
面团
生粉
米粉
发布时间:
2024-04-11 08:55:19
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1.
呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团
2.
春饼面团属于哪一类面团?选项: A:冷水面团 B:烫面面团 C:米粉面团 D:膨松面团
3.
以下面团不属于水调面团的是( ) 选项: A:冷水面团 B:温水面团 C:糕类粉团 D:开水面团
4.
鲜肉月饼是属于( )面团的点心A.水调面团B.膨松面团C.油酥面团D.米粉面团
5.
泡芙是用( )制作的面团。选项: A:烫制面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
6.
可以制作各种用于围边的象形面团的是( )。选项: A:蛋和面团 B:澄粉面团 C:杂粮面团 D:鱼虾茸面团
7.
【判断题】生物膨松面团分为酵母发酵面团和酵种发酵面团
8.
()亦称小酵面,指没有发足的面团,即面团发酵还未成熟 选项: A、大酵面 B、嫩酵面 C、呛酵面 D、开发酵面
9.
下列不属于水调面团的是( D)。 选项: A:冷水面团 B:温水面团 C:热水面团 D:膨松面团
10.
-18.下列不属于水调面团的是( )。 选项: A: 冷水面团 B: 温水面团 C: 热水面团 D: 膨松面团
11.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用于进行( )制品。 选项: A:油酥面团 B:发酵面团 C:开水面团 D:水调面团
12.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用于进行( )制品。 选项: A:油酥面团 ; B:发酵面团 ; C:开水面团 ; D:水调面团
13.
灌汤包坯皮属于哪类面团?选项: A:热水面团 B:冷水面团 C:温水面团 D:油酥面团
14.
灌汤包坯子属于哪类面团? 选项: A、热水面团 B、冷水面团 C、温水面团 D、油酥面团
15.
灌汤包坯皮属于哪类面团?( ) A: 冷水面团 B: 油酥面团 C: 热水面团 D: 温水面团
16.
曲奇属于哪一类油酥面团? 选项: A、炸酥面团 B、擎酥面团 C、包酥面团 D、单酥面团
17.
用酵母发酵的面团属于____。( ) 选项: A:生物膨松面团; B:化学膨松面团; C:物理膨松面团; D:冷水面团
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