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徽菜中著名的豆腐佳肴有( )。
选项:
A:八公山豆腐
B:瓤豆腐
C:家乡豆腐
D:毛豆腐
豆腐
佳肴
发布时间:
2024-05-13 09:54:16
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1.
淮南是豆腐的发源地,豆腐菜肴历史悠久,品种繁多,是徽菜中的一块金子招牌,下列哪个菜肴属于徽菜?﹙﹚ 选项: A、文思豆腐 B、八公山豆腐 C、家常豆腐
2.
豆腐中多用石膏(硫酸钙)点制的是()。 选项: A、南豆腐 B、北豆腐 C、盐卤豆腐 D、内酯豆腐
3.
豆腐一般可分为( )和南豆腐两大类型。 选项: A:北京豆腐 B:东北豆腐 C:北豆腐 D:淮安豆腐
4.
[单选] 制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用()。A . 北豆腐B . 老豆腐C . 南豆腐D . 冻豆腐
5.
豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。 选项: A:正确 B:错误
6.
徽州毛豆腐,也叫(),是歙县特有的传统风味小吃。 选项: A、霉豆腐 B、老豆腐 C、青豆腐 D、毛豆腐
7.
民间传说西汉淮南王刘安在安徽八公山与“八公”修仙炼丹,偶然发明了豆腐。目前发现最早记载豆腐的文献,是五代陶谷撰写的《清异录·官志门》,其中记载的“小宰羊”即指“豆腐”。由上述材料可以推断 ( )选项: A:豆腐的起源不晚于东汉; B:豆腐发明与道家炼丹关系密切; C:民营手工业占主导地位; D:五代时豆腐已在全国各地普及
8.
民间传说西汉淮南王刘安在安徽八公山与“八公”修仙炼丹,偶然发明了豆腐。目前发现最早记载豆腐的文献,是五代陶谷撰写的《清异录·官志门》,其中记载的“小宰羊”即指“豆腐”。由上述材料可以推断 ( ) 选项: A:豆腐的起源不晚于东汉; B:豆腐发明与道家炼丹关系密切; C:民营手工业占主导地位; D:五代时豆腐已在全国各地普及
9.
金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜,其中有一道“二十四桥明月夜”,是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状;因食材中豆腐最为软嫩,亦最考刀工。以下四道豆腐菜,刀工最精致的是() 选项: A、文思豆腐 B、东江酿豆腐 C、麒麟豆腐 D、洪武豆腐
10.
腐乳属于 选项: A:南豆腐 B:北豆腐 C:发酵豆制品 D:水豆腐
11.
腐乳属于 选项: A、南豆腐 B、发酵豆制品 C、北豆腐 D、水豆腐
12.
“不喜欢吃甜的豆腐脑” 用手语表达,语序是选项: A:豆腐脑/甜/不喜欢; B:不喜欢/豆腐脑/甜; C:甜/豆腐脑/不喜欢; D:不喜欢/甜/豆腐脑
13.
“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食:选项: A:龙舟飞渡 B:鲤鱼豆腐 C:葵花豆腐 D:石屏烧豆腐
14.
“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食:选项: A:葵花豆腐 B:龙舟飞渡 C:石屏烧豆腐 D:鲤鱼豆腐
15.
“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食:( ) A: 石屏烧豆腐 B: 龙舟飞渡 C: 葵花豆腐 D: 鲤鱼豆腐
16.
大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序,正确的是( ) 选项: A:大豆豆腐豆浆 B:豆腐豆浆大豆 C:豆浆大豆豆腐 D:豆腐大豆豆浆 E:豆浆豆腐大豆 F:277
17.
大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高到低为()。 选项: A、大豆-豆腐-豆浆 B、豆腐-豆浆-大豆 C、豆浆-豆腐-大豆 D、豆腐-大豆-豆浆
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