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豆腐一般可分为( )和南豆腐两大类型。
选项:
A:北京豆腐
B:东北豆腐
C:北豆腐
D:淮安豆腐
可分
豆腐
淮安
发布时间:
2024-04-15 10:47:25
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1.
下面( )不是真豆腐选项: A:南豆腐 B:内酯豆腐 C:日本豆腐 D:北豆腐
2.
豆腐中多用石膏(硫酸钙)点制的是()。 选项: A、南豆腐 B、北豆腐 C、盐卤豆腐 D、内酯豆腐
3.
腐乳属于 选项: A:北豆腐 B:发酵豆制品 C:水豆腐 D:南豆腐
4.
腐乳属于 选项: A:南豆腐 B:北豆腐 C:水豆腐 D:发酵豆制品
5.
腐乳属于 选项: A:南豆腐 B:北豆腐 C:发酵豆制品 D:水豆腐
6.
腐乳属于 选项: A、南豆腐 B、发酵豆制品 C、北豆腐 D、水豆腐
7.
南豆腐的豆浆浓度大于北豆腐
8.
徽州毛豆腐,也叫(),是歙县特有的传统风味小吃。 选项: A、霉豆腐 B、老豆腐 C、青豆腐 D、毛豆腐
9.
徽州毛豆腐,也叫(),是歙县特有的传统风味小吃。选项: A:霉豆腐 B:老豆腐 C:青豆腐 D:毛豆腐
10.
制作家常烧豆腐时,为了增加豆腐的口感,在切豆腐时可以舍弃豆腐的硬边。()
11.
制作南豆腐的凝固剂是;制作北豆腐的凝固剂是;制作内脂豆腐的凝固剂是
12.
炖冻豆腐会炖我的炖冻豆腐,来炖我的炖冻豆腐。不会炖我的炖冻豆腐,就别炖我的炖豆腐。要是混充会炖我的炖豆腐,炖坏了我的炖冻豆腐,那就吃不成我的炖冻豆腐
13.
大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高到低为: 选项: A:大豆 豆腐 豆浆 B:豆腐 豆浆 大豆 C:豆浆 大豆 豆腐 D:豆腐 大豆 豆浆 E:豆浆 豆腐 大豆
14.
大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序,正确的是 ( 难度:)A、大豆、豆腐、豆浆B、豆腐、豆浆、大豆C、豆浆、大豆、豆腐D、豆腐、大豆、豆浆E、豆浆、豆腐、大豆
15.
大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序,正确的是( ) 选项: A:大豆豆腐豆浆 B:豆腐豆浆大豆 C:豆浆大豆豆腐 D:豆腐大豆豆浆 E:豆浆豆腐大豆
16.
豆制品可分为豆腐干、豆腐脑、豆腐皮、臭豆腐等等,采用的是哪种分类标志? 选项: A、商品原材料 B、商品用途 C、商品化学成分 D、商品加工工艺
17.
“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食?() 选项:A:龙舟飞渡B:鲤鱼豆腐C:葵花豆腐D:石屏烧豆腐
18.
“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食:选项: A:龙舟飞渡 B:鲤鱼豆腐 C:葵花豆腐 D:石屏烧豆腐
19.
焯豆腐放入盐的目的:①可增加豆腐的底味;②可以使豆腐的质感更加紧实
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