搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
在调制面团时糖是影响面筋形成的因素
选项:
A:正确
B:错误
调制
面团
影响面
发布时间:
2024-04-11 08:50:59
首页
职业测试
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
影响面筋形成的主要因素有面团温度、面团放置时间和面粉质量( )选项: A:正确; B:错误
2.
水调面团调制中,影响面筋形成和淀粉糊化程度的主要因素是()? A水温 B淀粉C蛋白质 D水量 选项: A:正确 B:错误
3.
面团调制过程又称为和面或搅拌过程。面团调制可分为四个阶段:原料混合阶段,______形成阶段,面筋扩展阶段和搅拌完成阶段。 选项:A、面筋 B、面团 C、和面 D、水化
4.
面团调制过程又称为和面或搅拌过程。面团调制可分为四个阶段:原料混合阶段,______形成阶段,面筋扩展阶段和搅拌完成阶段。 选项: A、面团 B、和面 C、面筋 D、水化
5.
面团中,影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是 。
6.
中国大学MOOC: 小圆面包面团调制时黄油一般在面筋几成扩展时加入最好?
7.
淀粉的吸水率是蛋白质的5倍,在面团调制中起到调节面筋胀润度的作用。 选项: A:正确 B:错误
8.
米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用来调制的面团是( )。 选项: A:油酥面团 B:发酵面团 C:开水面团 D:水调面团
9.
面团中,影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是 。选项: A:淀粉 B:蛋白质 C:水温 D:水量
10.
面团中,影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是()A、淀粉B、蛋白质C、水温D、水量
11.
简述影响面筋形成的因素。
12.
黄油为何要最后加入?选项: A:防止影响面筋形成 B:防止面团过硬 C:增加香味 D:增加色泽
13.
米粉因为没有面筋和其他淀粉酶的活性低的原因,不常用于调制()制品。A.油酥面团B.发酵面团C.混酥面团D.水调面团
14.
饼干面团调制时,酥性面团采用热粉工艺,韧性面团采用冷粉工艺。选项: A:正确; B:错误
15.
丹麦面包面团调制时,如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。选项: A:正确; B:错误
16.
在面包生产中,( )能增面筋筋力,使面团稳定性加大 选项: A、食盐 B、淀粉酶 C、蛋白酶 D、糖
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
凉处
转给
奥斯维
后接
申告
干群
来华
应贷
省略
迎神
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服