对粮食形态及其化学组成描述正确的选项是（ ）。
选项：

A:大豆是双子叶无胚乳种子，蛋白质和脂肪含量较高
B:未经过后熟的小麦二硫键（S-S）含量低，因此烘焙特性较差
C:花生属豆科植物，其种子由种皮、子叶、胚三局部组成
D:粮食水分分为游离水和结合水，测定粮食水分烘出的主要是游离水