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- 2.食品感官评定的三个必备要素有外部环境条件、样品的制备与呈送和 ( ) 选项： A:品评间 B:灯光 C:鉴评员 D:品评桌
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- 4. 食品感官评定室的布置必备的两个区域是 和 。 选项： A、 检验区 B、 样品制备区 C、 办公室 D、 更衣室
- 5.食品感官评定室的布置必备的两个区域是 和 。 选项：A、检验区 B、样品制备区 C、办公室 D、更衣室
- 6.感官分析样品质量时,下列检验方法属于标度和类别检验是( )。 选项： A、分析性检验 B、三点检验 C、评分法检验 D、排序法检验
- 7.多选题]对感官检验方法描述正确的是( )。 选项： A:又称感官分析、感官检查和感官评价 B:它是利用人的感觉器官作为检验器具 C:这种方法灵活、方便、简单,但受个人因素的影响 D:这种方法比较准确,所以是常用的一种检验方法
- 8.(判断题)分析型感官检验和偏爱型感官检验对检验人员的要求一样()A. 对B. 错
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9.对感官检验方法描述正确的是 选项： A:
又称感官分析、感官检查和感官评价
B:它是利用人的感觉器官作为检验器具
C:这种方法灵活方便简单，但受个人因素影响
D:这种方法比较准确，所以是常用的一种检验方法
- 10.分析型感官检验把 ()作为测定仪器，测定食品的特性或差别的方法。
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11.对感官检验方法描述正确的是( ) 选项： A:
又称感官分析、感官检查和感官评价
B:它是利用人的感觉器官作为检验器具
C:这种方法灵活方便简单,但受个人因素的影响
D:这种方法比较准确,所以是常用的一种检验方法
- 12.用来检测分析麦芽的方法主要有（） 选项： A: 生理分析 B:物理分析 C:化学技术分析 D:感官检验
- 13.进行定量定性分析时，最好选用哪种方法进行感官品评（ )。 选项： A:总体差别检验 B:差异类别检验 C:描述分析法 D:消费者感官检验
- 14.感官评价中的四种活动指的是：（）、（）、（）、（）； 选项： A:ABCE B:唤起 C:测量 D:分析 E:检验
- 15.食品感官检验常用的方法包括（ ）、标度和类别检验法、分析或描述检验法。
- 16.感官评价中的四种活动指的是：（）、（）、（）、（）； 选项： A:ABCE B:唤起 C:测量 D:分析 E:检验 F:解释
- 17.在感官检验中,鉴评员感官易发生疲劳,因此品评样品的量需要控制,对于饼干,每次品尝上限为块
- 18.在感官检验中,鉴评员感官易发生疲劳,因此品评样品的量需要控制,对于饼干,每次品尝上限为( )块。
