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原料预均化的目的是降低原料成份的波动()
选项:
A:是
B:否
原料
成份
波动
发布时间:
2024-05-11 08:55:25
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原料预均化的目的是降低原料成份的波动。 ( ) 选项: A:√ B:X
2.
原料预均化的目的是降低原料成份的波动。 选项: A:正确 B:错误
3.
水泥生产时,原料预均化的目的是降低原料成份的波动。 选项: A:正确 B:错误
4.
原料预均化的目的是降低原料成分的波动。 选项: A:正确 B:错误
5.
原料预均化可保证原料成份均匀。
6.
原料混匀的目的是使原料()。 选项: A、贮备充足 B、成份稳定 C、使用方便
7.
原料预熟处理的目的是:除去原料中(),增加原料的色彩,缩短正式的烹调时间,调整原料间的成熟速度。 选项: A、苦味 B、咸味 C、淡味 D、异味
8.
原料中和的目的是( )。 选项: A:使原料存储量增大 B:减少化学成分的波动 C:为配料自动化创造条件 D:为提高配料的准确度创造条件
9.
水锅预熟法简称为水锅,俗称焯水。是指将需要预熟的原料放入到水中加热,使原料达到预熟目的的一种方法,可分为水锅预熟法和蒸汽预熟法两种方式。
10.
原料混匀的目的是使原料()
11.
原料中和的目的是( ) 选项: A:A.使原料存储量增大 B:B.减少化学成分的波动 C:C.为配料自动化创造条件 D:D.为提高配料的准确度创造条件
12.
上浆过程中原料搅拌上劲是指原料表面粘性( )。 选项: A、降低 B、增加
13.
植物性原料通过预熟加工可以去除原料中的( )。 选项: A、草酸植酸 B、腥臊异味
14.
关于预熟加工的目的描述错误的是( )。 选项: A、调整不同原料的成熟度 B、减少调味料的使用量
15.
( )久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂的方法。 选项: A:正确 B:错误
16.
西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化,包括( )。 选项: A: 原料品种的多样化和原料营养的多样化 ; B:原料色彩的多样化和原料质地的多样化; C:原料品种的复杂化和类别的多样化 ; D:原料品种的多样化和类别的全面化
17.
关于预加氢原料泵偷停时的现象,下列描述错误的是()
18.
原料混匀的目的是使原料 选项: A:储备充足 B:成分稳定 C:使用方便
19.
下列原料适用于冷水锅预熟法的是( )。 选项: A、白萝卜 B、鸡爪
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