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小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
选项:
A:正确;
B:错误
胚乳
糕点
角质
发布时间:
2024-06-04 15:24:09
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1.
强筋小麦(粉)适合制作饼干、糕点等食品选项: A:正确; B:错误
2.
弱筋小麦(粉)适合制作饼干、糕点等食品选项: A:正确; B:错误
3.
弱筋小麦(粉)适合制作饼干、糕点等食品。
4.
角质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力强,适合于制作面包.糕点等食品的小麦称强筋小麦
5.
适用于制作饼干、糕点的是( )选项: A:强筋小麦 B:软质小麦 C:中筋小麦 D:弱筋小麦
6.
()适合制作饼干x蛋糕等制品.A糕点粉B面包粉C自发粉D水饺粉
7.
中筋粉是中等筋力的面粉,适宜制作发酵型糕点、( )等烘焙产品。A.广式月饼、饼干B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.混酥类糕点、蛋糕
8.
小麦主要加工成小麦粉用于生产面包、饼干、馒头、面条等食品,因此小麦粉的食用品质常称为()、()
9.
下列属于专用小麦粉的是__。A.饺子用小麦粉B.糕点用小麦粉C.酥性饼干专用小麦粉D.馒头用小麦粉E.标准粉
10.
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A、混酥类糕点、蛋糕B、面包、松酥类糕点心C、粉糕类点心、装饰类糕点D、广式月饼、饼干
11.
强筋小麦适宜于制作( )。选项: A:馒头; B:面包; C:饼干; D:包子
12.
以下哪件食品不属于糕点?A、法式面包B、奥利奥饼干C、上好佳薯片
13.
020502糕点分类,对应的四级分类为哪些()。 选项: A、西式糕点 B、中式糕点 C、联营糕点 D、月饼 E、饼干棒
14.
适合制作蛋糕、酥性饼干等烘焙产品
15.
小麦胚乳的质地直接影响制粉工艺、能耗和小麦粉的质量。选项: A:正确; B:错误
16.
下面牛奶饼干的配料,属于食品添加剂的是() 选项:A.小麦B.牛奶C.膨松剂
17.
小麦种子由()组成。A.胚种种皮B.胚、胚乳C.胚、胚乳和种皮D.胚乳和种皮 选项:A、小麦种子由()组成。 A.胚种种皮B.胚、胚乳C.胚、胚乳和种皮D.胚乳和种皮
18.
在面包制作时会使用酶制剂,酶制剂能改良小麦面粉的质量,提高焙烤食品的品质。 选项: A、正确 B、错误
19.
89.制作糕点时,任何蛋类都可以作为原料使用 选项: A:正确 B:错误
20.
在糕点制作中,植物奶油相比于动物奶油更容易打发。 选项: A:正确 B:错误
21.
中筋小麦粉——主要用于各类水饺、面条、蒸馒头、油炸类面食品、包子类面食品等。 选项:A、正确B、错误
22.
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。选项: A:正确; B:错误
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