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传统中软熘的菜肴以( )口味居多。
选项:
A:酸甜
B:咸鲜
发布时间:
2024-07-04 15:18:03
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1.
“西湖醋鱼”()传统名菜。菜肴所运用烹饪技法是(软熘)
2.
广东人的饮食特点是以菜肴的( 选项: A:清淡少油,重色彩,讲味道 B:咸、鲜、麻、辣、浓 C: 口味稍重,油大偏咸)为适 口。 D: 口味清淡,香脆
3.
孔府菜在烹调中往往是糖、盐各半,以甜提鲜,以咸提香,做出的菜肴口味适中,鲜美可口,无论南方人、北方人都爱吃。( )选项: A:对 B:错
4.
葱烧海参的特点是:色泽红亮,葱香味浓,质地软糯,口味咸鲜。( ) 选项: A:正确; B:错误
5.
葱烧海参的特点是:色泽红亮,葱香味浓,质地软糯,口味咸鲜。( )选项: A:正确; B:错误
6.
基本味觉包括酸甜苦咸鲜辣涩。选项: A:对 B:错
7.
基本味觉包括酸甜苦咸鲜辣涩。A、对B、错
8.
中餐中,南北菜肴风味有明显的差异,主要表现为( )选项: A:南咸北甜 B:南甜北咸 C:南鲜北甜 D:南甜北鲜
9.
苏菜的特点是 _。 选项: A:酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味 B: 色泽美观,滋味清鲜 C:菜肴色彩浓重,滑而不腻 D:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜
10.
闽菜的特点是 。 选项: A:酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味 B:色泽美观,滋味清鲜 C:菜肴色彩浓重,滑而不腻 D:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜
11.
乌鱼蛋汤较适合的口味是( )选项: A:酸甜味; B:甜咸味; C:酸辣味 ; D:咸鲜味
12.
下列关于鲁菜主要特点表述正确的是()。A.讲究调味醇正B.用料广博、味道多样、菜肴适应面广C.具有鲜、嫩、香、脆的特色D.口味偏于咸鲜E.善用酱、葱、蒜调味
13.
中国八大菜系中,以“口味纯正,不走极端”著称,味型以咸鲜为主的菜系是___。选项: A:川菜; B:粤菜; C:鲁菜; D:浙菜
14.
下列菜肴不需要上浆的是( ) 选项: A:芫爆里脊 B:鲜熘鱼丝 C:菊花青鱼 D:火爆腰花
15.
两面金黄香脆、内部柔嫩鲜香的菜肴是下列烹调技法中,哪种烹调技法的特点选项: A:炸; B:煎; C:贴; D:熘
16.
粤菜的特点是 。 选项: A:酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味 B:清香、鲜嫩、味纯 C:菜肴色彩浓重,滑而不腻 D:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜
17.
下列关于鲁菜的主要特点描述错误的是()。 选项: A:用料广泛,以江河湖海水鲜为主 B:具有鲜、嫩、香脆的特色 C:善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜 D:讲究调味醇正,口味偏于咸鲜
18.
下列关于鲁菜主要特点描述正确的( )。 选项: A:讲究调味醇正 B:用料广泛,以江河湖海水鲜为主 C:具有鲜、嫩、香、脆的特色 D:口味偏于咸鲜 E:善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤増鲜
19.
下列关于鲁菜主要特点描述正确的()。 选项: A、讲究调味醇正 B、用料广泛,以江河湖海水鲜为主 C、具有鲜、嫩、香、脆的特色 D、口味偏于咸鲜 E、善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜
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