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题目17油发的过程主要是两个阶段,一是( )阶段,二是高温膨化阶段。
A: 高温焐油
B: 低温焐油
发布时间:
2024-07-04 15:54:18
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1.
油发的过程主要是两个阶段,一是( )阶段,二是高温膨化阶段。 选项: A、高温焐油 B、低温焐油
2.
将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于______阶段。 选项: A、混合涨发 B、单纯油发 C、高温油成熟 D、高温油膨化
3.
将经低温油焐制后的干制原料,投入180℃~200℃的高温油中,使之膨化的加工过程,属于()阶段。 选项: A、混合涨发; B、单纯油发; C、高温油成熟; D、高温油膨化
4.
鱼肚适合采用的预熟处理法是()。 选项: A、低温(焐油)预熟法 B、高温(走油)预熟法 C、沸水预熟法 D、冷水预熟法
5.
鱼肚适合采用的预熟处理法是()。 选项:A.低温(焐油)预熟法B.高温(走油)预熟法C.沸水预熟法D.冷水预熟法
6.
题目142高温油加热的烹饪技法主要是( )。 A. 炸B. 清炸
7.
题目3发烟点低不适合高温烹饪的食用油有A. 茶籽油B. 冷榨橄榄油C. 亚麻籽油D. 棕榈油
8.
在有机成油理论中有机质向油气转化过程通常分为()阶段。选项: A:生物化学降解阶段 ; B:热催化生油气阶段; C:热裂解生气阶段 ; D:深部高温生气阶段
9.
近代油气勘探和工业发展大致经历了原始直接找油阶段、背斜学说找油阶段、地球物理勘探找油阶段、协调勘探找油阶段、深化勘探找油阶段5个阶段 ( )选项: A:对 B:错
10.
适用于焐油法炸制的原料是______。 A.油淋鸡、松子B.香酥鸡、桃仁C.腰果、花生米D.杏仁、香酥鸭
11.
石油勘探主要分为()几个阶段。选项: A:前地质找油阶段 ; B:地球物理勘探找油阶段; C:多法协同综合勘探找油阶段; D:区域勘探阶段
12.
开水白菜的预熟处理的方法是( )。 选项: A、蒸 B、油焐 C、焯水 D、油炸
13.
高温油加热的烹饪技法主要是( )。 选项: A、炸 B、清炸
14.
润滑油在()情况下容易变质。 选项: A:高温 B:潮湿 C:杂质 D:低温
15.
发烟点低不适合高温烹饪的食用油有 选项:A.茶籽油 B.冷榨橄榄油 C.亚麻籽油 D.棕榈油
16.
发烟点低不适合高温烹饪的食用油有 选项:A.茶籽油B.冷榨橄榄油C.亚麻籽油D.棕榈油
17.
砖雕窑炉烧制的过程第一个阶段是( )。选项: A:低温烘干; B:低温慢烧; C:高温快烧; D:高温速烧
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