对于Tg描述正确的说法是选项: A:对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃ B:在无其他因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素 C:食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响 D:对高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化 蛋白质 碳水化合物 玻璃化 发布时间:2024-05-09 21:29:07