对Tg描述有误的是选项: A:对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃。; B:高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化。; C:在无其它因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。; D:食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。 碳水化合物 玻璃化 可溶性 发布时间:2024-05-09 21:29:07