对于Tg描述有误的说法是______。(A)对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃(B)在无其他因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素(C)食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响(D)对高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化 碳水化合物 玻璃化 可溶性 发布时间:2024-05-09 21:29:07