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- 1.正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？ 选项：A．刮、洗、消毒、过清、保洁B．刮、过清、洗、消毒、保洁C．过清、洗、刮、消毒、保洁D．刮、洗、过清、消毒、保洁
- 2.咖啡师清洗杯具时的程序是（）。 选项： A:消毒、冲洗、清洗、擦拭 B:清洗、擦拭、冲洗、消毒 C:清洗、擦拭、消毒、冲洗 D:冲洗、消毒、清洗、擦拭
- 3.咖啡师清洗杯具时的程序是（ A） 选项： A:冲洗、消毒、清洗、擦拭 B:消毒、冲洗、清洗、擦拭 C:清洗、擦拭、冲洗、消毒 D:清洗、擦拭、消毒、冲洗
- 4.126.咖啡师清洗杯具时的程序是( )。 选项： A:冲洗、消毒、清洗、擦拭 B:消毒、冲洗、清洗、擦拭 C:清洗、擦拭、冲洗、消毒 D:清洗、擦拭、消毒、冲洗
- 5.咖啡师清洗杯具时的程序是（） 选项： A、A冲洗、消毒、清洗、擦拭 B、B消毒、冲洗、清洗、擦拭 C、C清洗、擦拭、冲洗、消毒 D、D清洗、擦拭、消毒、冲洗
- 6.[单选] 咖啡师清洗杯具时的程序是（）A . A、冲洗、消毒、清洗、擦拭B . B、消毒、冲洗、清洗、擦拭C . C、清洗、擦拭、冲洗、消毒D . D、清洗、擦拭、消毒、冲洗
- 7.餐用具使用卫生要求：()。 选项：A、A.不得重复使用一次性餐饮具.B、B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C、C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用D、D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
- 8.对餐饮具采用人工清洗热力消毒的,至少应设有( )A、2个B、3个C、4 个D、5个
- 9.关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（） 选项： A、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管 B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵 C、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内 D、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁
- 10.对餐饮具采用人工清洗热力消毒旳,至少应设有( )A、2个B、3个C、4个D、5个
- 11.餐饮厨房食品从业人员洗手消毒过程中，手部的消毒较清洗更重要。() 选项： A:正确 B:错误
- 12.对餐饮具采用人工清洗热力消毒的，至少应设有（ ）专用水池。A、2个B、3个C、4个D、5个
- 13.为节约成本，一次性卫生手套经清洗消毒后可以重复用于餐饮服务工作。 选项： A:正确 B:错误
- 14.( )不符合杯具清洁消毒要求的描述。 选项： A:每次使用后要及时地清洁 B:结束日营业后要将所有杯具进行消毒 C:每次清洗后擦拭干净 D:每周对杯具进行一次消毒
- 15.( )不符合杯具清洁消毒要求的描述。 选项： A:每次使用后要及时地清洁 B:结束日营业后要将所有杯具进行消毒 C:每次清洗后擦拭干净 D:每周对杯具进行一次消毒 E:颗粒度
- 16.（ ）不符合杯具清洁消毒要求的描述。A.每次使用后要及时地清洁B.结束日营业后要将所有杯具进行消毒C.每次清洗后擦拭干净D.每周对杯具进行一次消毒
- 17.正确的清洁步骤顺序是 选项： A:清洗，冲洗，消毒 B:冲洗，清洗，消毒 C:冲洗，消毒，清洗 D:清洗，消毒，冲洗
- 18.( )不符合杯具清洁消毒要求的描述。 选项： A:每次使用后要及时地清洁 B:结束日营业后要将所有杯具进行消毒 C:每次清洗后擦拭干净 D:每周对杯具进行一次消
- 19.[单选题]感染患者使用后的物品，正确的处理程序是（ ）。 A 消毒、去污、清洗、灭菌 B 去污、消毒、清洗、灭菌 C 清洗、去污、消毒、灭菌 D 去污、消毒、灭菌、清洗 E 清洗、灭菌、消毒、去污
