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智慧职教: 配单一原料菜肴的时候,对原材料的选择要求并不高。
发布时间:
2024-07-04 11:39:56
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1.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、_________ 3种形式。 选项: A、多种主料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配 C、单一调料菜肴的组配 D、单一辅料菜肴的组配
2.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式。 选项: A、多种主料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配 C、单一调料菜肴的组配 D、单一辅料菜肴的组配
3.
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜对原料的要求()。 选项: A、特别低 B、不严格 C、一般 D、特别高
4.
菜肴的组配构成形式主要由单一原料组配、( )原料组配、无主次之分原料组配等三种。
5.
配单一原料的菜肴,必须突出原料的( ) 选项: A、优点 B、色泽 C、性质 D、口感
6.
( )单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种主料和一种辅料。A.正确B.错误
7.
菜肴( )组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定的形状的菜肴。 选项: A:原料形状 B:主要原料 C:特定形态 D:原料构成
8.
菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 选项: A:原料形状 B:主要原料 C:特定形态 D:原料构成
9.
宴席菜肴色彩的组配是指菜肴原料之间的组配.( ) (判断题)
10.
宴席菜肴色彩组配()的组配选项: A:菜肴原料之间; B:菜肴与点缀之间; C:菜肴与器皿之间; D:以上都是
11.
宴席菜肴色彩组配()的组配 选项: A、菜肴原料之间 B、菜肴与点缀之间 C、菜肴与器皿之间 D、以上都是
12.
单一原料菜肴的组配即菜看中只有一种主料和一种配料。A.正确B.错误
13.
智慧职教: 鲁菜成为北方地区菜肴的主要代表并流传到全国是在( )时期。
14.
智慧职教: 2-巯基苯并噻唑的反应原料有哪些
15.
菜肴的组配按构成形式主要由( )原料组配、主辅(主配)原料组配、无主次之分原料组配等三种。
16.
单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配,滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。选项: A:正确; B:错误
17.
宴席菜肴色彩组配包括()的组配等。 选项:A.菜肴原料之间B.菜肴与点缀之间C.菜肴与器皿之间D.以上都是
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