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箓笋干是以毛竹笋作原料,经( )而成,是我国的传统竹笋加工制品。
选项:
A:蒸煮
B:漂洗
C:干燥
D:秘制
我国
是以
竹笋
发布时间:
2024-05-20 15:00:08
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1.
箓笋干是以毛竹笋作原料,经()而成,是我国的传统竹笋加工制品。
2.
立冬到清明间的竹笋,经采集后脱水干制而成的笋干被称为( )。 选项: A:玉兰片 B:冬片 C:桃片 D:春片
3.
立冬到清明间的竹笋,经采集后脱水干制而成的笋干被称为( )。 选项: A:玉兰片 B:冬片 C:桃片 D:春片 T / ]
4.
肉干是以精选瘦肉为原料,经过煮制,复煮,________等加工工艺而成的产品。
5.
肉干是以精选瘦肉为原料,经过煮制,复煮,()等加工工艺而成的产品
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T]BC003 3 1 2立冬到清明间的竹笋,经采集后脱水干制而成的笋干被称为( )。 选项: A:玉兰片 B:冬片 C:桃片 D:春片
7.
肉松是以( )为主要原料,经加工而成的熟肉制品。 选项:A、鸡肉B、禽畜肉C、猪肉D、牛肉球
8.
白煮肉类是将原料肉经(或未经)腌制后,在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。A.正确B.错误
9.
腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其他调味料腌制或酱制以后,在经过造型和烘烤等工艺加工而成。
10.
下列原料适用于热水锅预熟法的是( )。 选项: A、竹笋 B、鸡爪
11.
16、腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。选项: A:正确; B:错误
12.
液比是指:选项: A:风干原料重量与蒸煮液总体积之比。; B:风干原料重量与蒸煮液总质量之比。; C:绝干原料重量与蒸煮液总体积之比。; D:绝干原料重量与蒸煮液总质量之比。
13.
氯化锌和磷酸活化法生产活性炭的合适生产流程是: 选项: A、原料预处理、活化、回收、干燥、漂洗和包装; B、原料预处理、浸渍、活化、回收、漂洗、干燥和包装 C、原料预处理、浸渍、漂洗、活化、回收、干燥和包装; D、原料预处理、漂洗、浸渍、回收、活化、干燥和包装。
14.
大豆的最佳吃法是()。 选项: A、整粒蒸煮使用 B、加工成豆制品 C、炒食用 D、油炸食用
15.
白芍的产地加工方法是( )选项: A:蒸至透心,干燥 B:煮至透心,干燥 C:略烫,干燥 D:发汗后,干燥 E:刮去外皮,煮至透心,立即捞出放冷水中浸泡,取出晒干
16.
竹笋在我国主要产于()
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