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- 1.广式点心的代表品种是（ ） 选项： A: 蚝油叉烧包 B: 薄皮鲜虾饺 C: 狗不理包子 D: 翡翠烧卖
- 2.2.下列不属于广式面点品种的是什么？ 选项： A:狗不理包子; B:虾饺; C:马蹄糕; D:叉烧包
- 3.下品种是广式点心的是（ ) 选项： A: 娥姐粉果 B: 刀削面 C: 笋尖鲜虾饺 D: 三丁包子
- 4.下列哪些品种属于广式面点? 选项： A、水晶虾饺 B、肠粉 C、干蒸烧麦 D、叉烧包
- 5.下面是广式中式糕点的代表性品种的有（ ）。选项： A:萝卜糕 B:马拉糕 C:广式月饼 D:蛋挞
- 6.以下品种为广式点心的是（）。 选项： A、叉烧包 B、黄桥烧饼 C、刀削面 D、三丁包子
- 7.以下品种为广式点心的是( )。 选项： A:叉烧包 B:黄桥烧饼 C:刀削面 D:三丁包子
- 8.下列品种中属于自然形态的有()。 选项： A、蜂巢荔芋角 B、蚝油叉烧包 C、芸豆卷 D、八宝饭
- 9.用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
- 10.下面关于广府茶点的说法，正确的是：（)。 选项：A．广府茶点才是喝茶的重点。B．著名的广府茶点包括叉烧包、艇仔粥。C．广府茶点花样繁多，并没有固定的程式和搭配。D．“一盅两件”是指虾饺、烧卖、叉烧包。
- 11.中筋粉是中等筋力的面粉,适宜制作发酵型糕点、( )等烘焙产品。A.广式月饼、饼干B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.混酥类糕点、蛋糕
- 12.中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A、混酥类糕点、蛋糕B、面包、松酥类糕点心C、粉糕类点心、装饰类糕点D、广式月饼、饼干
- 13.用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等（） 选项：A、是 B、否
- 14.面点品种属于广式面点的有（ ）。 选项： A:萝卜糕 B:豌豆黄 C:叶儿粑 D:三丁包子
- 15.以下( )不是广式茶点。 选项： A:,桂花糕 B:叉烧包 C:虾饺 D:肠粉
- 16.下列面点品种属于广式面点的有 选项： A:萝卜糕 B:豌豆黄 C:叶儿粑 D:三丁包子
- 17.用热水面团制作的点心品种有( )。 选项： A:四鲜蒸饺 B:生煎馒头 C:糯米烧卖 D:小笼汤包
- 18.下列面点品种属于广式面点的有（ ） 选项： A:萝卜糕 B:豌豆黄 C:叶儿耙 D:三丁包子
