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在一级分类中,按烹饪原料在烹饪中的作用可以将烹饪原料分为
分类
原料
烹饪
发布时间:
2024-05-15 08:47:46
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1.
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的( )对烹饪原料进行不同类别的划分。选项: A:食用特点 B:加工特点 C:商品学特点 D:生物学分类体系 E:烹饪运用特点
2.
按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。选项: A:鲜活原料 ; B:干货原料; C:复制品原料; D:动物性原料
3.
烹饪原料分类有助于全面深入的认识烹饪原料的( )特点。A.价值B.性质C.性能D.质量
4.
煮是将烹饪原料放在较大量的水或汤中煮熟的方法。
5.
烹饪美学的具体研究对象是⑴( );⑵烹饪制作的环境美及饮食氛围美; ⑶烹 饪文化中的食趣美。 选项: A、烹饪工艺美及菜肴美 B、烹饪原料自然美 C、烹饪器具美164 D、烹饪刀工美
6.
简述中国烹饪原料的特点
7.
在烹饪界有“黑钻石”之称的西餐烹饪原料是( )。 选项: A: 鹅肝 B: 松露 C: 鱼籽酱 D: 牡蛎
8.
中国饮食文化有一个显著特点,即( )的广泛、多样、庞杂选项: A:烹饪风俗 B:烹饪食材 C:烹饪原料 D:烹饪技艺
9.
菜肴的颜色是烹饪原料的( )和( )、( )共同作用的结果。
10.
烹饪原料的选择有哪些原则?
11.
烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。() 选项:A、烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。()
12.
在烹饪界有“黑钻石”之称的西餐烹饪原料是( )。A.鹅肝B.松露C.鱼籽酱D.牡蛎
13.
烹饪原料可能导致的结果不包括
14.
烹饪原料品质鉴别的意义是什么?
15.
烹饪食材的原料有哪些 选项: A:天然原料 B:鲜活原料 C:特殊原料 D:材料加工原料
16.
有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是()
17.
烹饪原料中的营养素可分为哪两大类?
18.
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
19.
烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是___
20.
(),就是利用微波作为热源将烹饪原料加热至熟制成菜肴的烹调方法。
21.
影响火候最主要的两个因素是( )。A、火力和传热介质B、火力和加热时间C、加热时间和烹饪原料D、传热介质和烹饪原料
22.
芡粉在烹饪中的作用是什么?
23.
在烹饪中,各种原料应先洗后切,以减少水溶性维生素的流失。A.正确B.错误
24.
影响火候最主要的两个因素是( )。 选项: A、火力和传热介质 B、火力和加热时间 C、加热时间和烹饪原料 D、传热介质和烹饪原料
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