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混蒸混烧
B、续糟配料
C、泥窖发酵
D、固态发酵
杀青-揉捻-发酵-干燥
B:萎凋-揉捻-发酵-干燥
C:揉捻-杀青-发酵-干燥
D:揉捻-发酵-杀青-干燥
细菌
B:酵母菌
C:霉菌
D:放线菌
传统酒曲
B:纯种培养的糖化发酵剂
C:商品酶制剂和活性干酵母
D:以上均选
级数受发酵规模的印象
B:级数受菌体生长特性,接种量的影响
C:级数越大,越易被污染和变异
D:从发酵罐算起
E:在发酵产品的放大中,发酵级数的确定是非常重要的一方面
葡萄糖发酵试验
B:乳糖发酵试验
C:VP试验
D:甲基红试验
加热
B:絮凝
C:离心
D:调pH
A、 白茶
B、 黄茶
C、 绿茶
D、 乌龙茶
1. 不同的地域品种,以及不同的制茶工艺,产生不同香气和口感的茶类。按照发酵程度,我们可以把茶分为不发酵、半发酵和全发酵等三大类。其中绿茶和红茶分别属于哪一类?
策划阶段
B:执行阶段
C:收尾阶段
D:后期发酵阶段
泡菜
B:酱菜
C:冬菜
D:酸菜
E:榨菜
可溶于水且可发酵的纤维
B:可以吸收10倍于它的重量的水
C:不可溶于水且不可发酵的纤维
D:不能改善粪便质量
糖;酵母;酒精
B:酵母;糖;酒精
C:酵母;酒精;糖
D:酒精;酵母;糖
A.让瓶塞处于膨胀状态
B.防止酒瓶爆炸
C.发酵更充分
D.集中沉淀
4.4-4.6
B:5.4-5.6
C:6.4-6.6
D:7.4-7.6
瘤胃臌气
B:瘤胃积食
C:瘤胃酸中毒
D:皱胃阻塞
助溶剂
B:絮凝剂
C:交联剂
D:萃取剂