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用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检在蒸罐情况,控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度,防止超温()
选项:
A:是
B:否
过程中
蒸汽
蒸煮
发布时间:
2024-07-04 12:35:18
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1.
试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点?(从结构和作用上)
2.
酒精发酵中原料蒸煮设备通常采用锥形蒸煮锅,采用间歇蒸煮工艺。选项: A:正确; B:错误
3.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。
4.
在使用蒸煮锅蒸煮时,如果采用直接加热方式升高温度,必须采用药液循环加热系统。 ( )选项: A:正确; B:错误
5.
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6.
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7.
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8.
16.软熘工艺制作菜肴的步骤为( )。 选项: A:切配煮或蒸选料熘汁装盘 B:选料煮或蒸切配熘汁装盘 C:切配选料煮或蒸熘汁装盘 D:选料切配煮或蒸熘汁装盘
9.
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10.
一般在煮、蒸麻进不同等级天麻同锅煮麻,既方便又节能。选项: A:对 B:错
11.
一般在煮、蒸麻进不同等级天麻同锅煮麻,既方便又节能。A.对B.错
12.
一般在煮、蒸麻进不同等级天麻同锅煮麻,既方便又节能。A.对B.错
13.
蒸汽传热法:放气蒸、足气蒸、熏蒸、高压气蒸等 选项: A:正确 B:错误
14.
软陶是一种聚合黏土,可塑性强,可混色可蒸煮,用控温的烤箱温度在120°—150°左右可以吗?
15.
通过蒸煮曲线,可以获知选项: A:升温时间; B:最高温度; C:保温时间; D:用碱量
16.
提取的蒸煮黑液,要求“三高”,即提取率高、温度高和 。
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