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玻璃化相转变温度(Tg)是从食品的物理特性变化评价食品稳定性。
稳定性
食品
玻璃化
发布时间:
2024-05-13 17:20:29
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1.
玻璃化转变温度(Tg)是从食品的物理特性变化,评价水平稳定性。 选项: A:正确 B:错误
2.
对Tg描述有误的是_______。 选项:对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃。|高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化。|在无其它因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。|食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
3.
20对Tg描述有误的是( )。 选项:对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃。|高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化。|在无其它因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。|食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
4.
对于Tg描述有误的说法是______。(A)对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃(B)在无其他因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素(C)食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响(D)对高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化
5.
对Tg描述有误的是( )。A、对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃B、高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化C、在无其它因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素D、食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响
6.
对Tg描述有误的是()。 选项: A:对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃。 B:高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化。 C:在无其它因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。 D:食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
7.
(单选题)对Tg描述有误的是 () 。 选项: A:在无其它因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。 B:食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。 C:高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化。 D:对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃。
8.
对Tg描述有误的是()。 选项: A、对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃。 B、高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化。 C、在无其它因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。 D、食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
9.
下面关于食品稳定性描述有误的是( )。 选项: A:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利 B:食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利 C:食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期 D:Aw是判断食品的稳定性的有效指标
10.
下面关于食品稳定性描述有误的是_______ 选项: A:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B:食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C:食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D:αW是判断食品的稳定性的有效指标。
11.
下面关于食品稳定性描述有误的是() 选项: A:食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B:食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C:食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D:αW是判断食品的稳定性的有效指标。
12.
下面关于食品稳定性描述有误的是( )A.食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。B.食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。C.食品在高于Tg 和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。D.Aw是判断食品的稳定性的有效指标。
13.
21下面关于食品稳定性描述有误的是( ) 选项: A、(A)食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 B、(B)食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。 C、(C)食品在高于Tg 和Tg温度下贮藏,可提高食品的货架期。 D、(D)AW是判断食品的稳定性的有效指标。
14.
下面关于食品稳定性描述有误的是:A.食品在低于Tg温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。B.食品在低于Tgˊ温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。C.食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏,可提高食品的货架期。D.AW是判断食品的稳定性的有效指标。
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