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下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是( )。
A:煎炸
B:红烧
C:炒肉
D:清炖
维生素
清炖
红烧
发布时间:
2024-06-06 13:59:30
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1.
以下烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。 选项: A:红烧 B:清炖 C: 炒肉 D:煎炸
2.
单选题]下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。 选项: A:煎炸 B:红烧 C:炒肉 D:清炖
3.
单选题以下烹调方法中,肉中维生素损失最少的是( 选项: A: 煎炸 B: 红烧 C:炒肉 D:清炖
4.
烹饪方法中,肉中维生素损失最少的是( )。 选项: A:红烧 B:炒肉 C:清炖 D:煎炸
5.
肉中维生素损失最少的烹调方法是A.炖B.蒸C.炒D.炸
6.
蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是()。选项: A:旺火快炒; B:炒后再熬; C:加水煮; D:凉拌
7.
67、容易造成水溶性维生素损失的烹调加工方法是A.()先切后洗()B.()急火快炒()C.()炒后即食()D.()开汤下菜
8.
麻婆豆腐的烹调方法是()选项: A:软熘; B:软烧; C:红烧; D:清炖
9.
( )湘南小炒肉的烹调技法是生炒。 选项: A:正确 B:错误
10.
下列食物中不是红肉的是?A.牛肉B.兔肉C.羊肉D.马肉下列食物中不是红肉的是?A.牛肉B.兔肉C.羊肉D.马肉
11.
【多选题】关于炒肉加入淀粉下列哪个说法正确? A. 淀粉是预先在水里泡效果更好 B. 加入淀粉的量要适当 C. 加入淀粉的作用是防止肉中的水分流失 D. 加入淀粉的作用是防止肉中的香味流失
12.
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒 选项:A、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。 A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒
13.
下列烹调方法中,使营养素损失最大的是()。 选项: A、蒸 B、炒 C、炸 D、煮
14.
下述烹调方法中维生素损失最大的是()
15.
烹调对食物营养价值的影响包括( ) A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
16.
下列食物中不是红肉的是? A.牛肉B.兔肉C.羊肉D.马肉
17.
何首乌的炮制方法是( ) 选项: A.清蒸 B.清炒 C.加辅料蒸 D.加辅料炖 E.清炖
18.
228、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是 ( ) 选项: A:A.先切后洗 B:B.先洗后切 C:C.急火快炒 D:D.现切现炒
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