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大曲在发酵过程中所起的作用有 ( )。 A提供菌源 B糖化发酵 C投粮作用 D生香作用
作用
过程中
发酵
发布时间:
2024-05-11 14:24:32
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1.
大曲在发酵过程中所起的作用有()。A.提供菌源B.糖化发酵C.投粮作用D.生香作用
2.
大曲的主要作用是( )。 A: 提供菌源 B: 糖化发酵 C: 投粮作用 D: 生香作用
3.
大曲的主要作用是( )。选项: A: 提供菌源; B:糖化发酵; C:投粮作用; D:生香作用
4.
大曲的主要作用是( )。选项: A:提供菌源 B:糖化发酵 C:投粮作用 D:生香作用
5.
大曲具有提供菌源、糖化发酵、投粮作用、生香功能。 选项:A、正确B、错误
6.
曲在酿酒过程中的主要作用是( )。 选项: A:提供菌源 B:糖化发酵 C:投粮作用 D:生香作用
7.
大曲具有糖化发酵作用。 选项: A:正确 B:错误
8.
淀粉糖化后立即发酵 发酵是在()作用下进行。A 霉菌B 酵母菌C 细菌D 甲烷菌
9.
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是 选项: A:酒精发酵 B:醋酸发酵 C:乳酸发酵 D:丁酸发酵
10.
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是 选项: A:醋酸发酵 B:乳酸发酵 C:酒精发酵 D:丁酸发酵
11.
根据固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为哪三个阶段( )。选项: A:主发酵期; B:产酸期; C:生香期; D:后发酵期
12.
多数大曲白酒生产采用固态配醅发酵的方式,配入的母糟能起什么作用?答:
13.
大曲白酒是以 ( ) 为糖化发酵剂生产的白 选项: A:小曲 B:大曲 C:麸曲 D:麸皮
14.
浓香型大曲酒以( )为糖化发酵剂。 选项: A、中高温大曲 B、高温大曲 C、中温大曲 D、小曲
15.
浓香型大曲酒以( )为糖化发酵剂。选项: A:中高温大曲; B:高温大曲; C:中温大曲; D:小曲
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