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淀粉糖化后立即发酵 发酵是在()作用下进行。A 霉菌B 酵母菌C 细菌D 甲烷菌
发布时间:
2024-06-21 00:07:09
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1.
进行乳酸发酵的主要是( )。 选项: A:酵母菌 B:霉菌 C:细菌 D:放线菌
2.
在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌
3.
发酵工业常用的菌种包括 选项: A:细菌; B:酵母菌; C:放线菌; D:霉菌
4.
纳豆所用的发酵菌种属于:选项: A:细菌; B:曲霉菌; C:根霉菌; D:酵母菌
5.
[单选题]酱菜加工制酱的过程中发生了淀粉糖化、蛋白质分解、酒精发酵及酯化等一系列的复杂变化,发挥作用的主要微生物是 A 细菌 B 酵母菌 C 霉菌 D 放线菌
6.
用于酱油发酵的微生物是( )。 选项: A、细菌 B、酵母菌 C、放线菌 D、霉菌
7.
中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么?以下说法正确的是:A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D、洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵选项: A:A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵; B:B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法; C:C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法; D:D、洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵
8.
下列哪种发酵类型是通过 HMP 途径进行的()。选项: A:细菌异型乙醇发酵 ; B:同型乳酸发酵 ; C:混合酸发酵 ; D:酵母菌乙醇发酵
9.
面包发酵过程中如果发酵温度高于酵母菌作用的最适温度,可导致( )。 选项:A、有利于乳酸菌产酸B、可导致酵母菌死亡C、有利于霉菌繁殖D、发酵失败
10.
利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵要比酵母菌酒精发酵时供应更多的氧。( ) 选项: A:对 B:错
11.
大曲生产中发酵前期即低温培菌期,( )占绝对优势。 选项:A、 酵母菌B、 霉菌C、 细菌D、 放线菌
12.
食醋生产的三个主要过程是( )?选项: A:糖化过程,原料中淀粉被分解为可发酵的糖。; B:酒精发酵过程,即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇。; C:醋酸发酵过程,即醋酸菌将乙醇转化成醋酸。; D:乳酸发酵过程,即乳酸菌将乳糖转化为乳酸。
13.
食醋生产的三个主要过程是( )?选项: A:糖化过程,原料中淀粉被分解为可发酵的糖; B:酒精发酵过程,即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇; C:醋酸发酵过程,即醋酸菌将乙醇转化成醋酸; D:乳酸发酵过程,即乳酸菌将乳糖转化为乳酸
14.
大曲在发酵过程中所起的作用有()。A、提供菌源B、糖化发酵C、投粮作用D、生香作用
15.
大曲在发酵过程中所起的作用有()。A:提供菌源B:糖化发酵C:投粮作用D:生香作用
16.
大曲在发酵过程中所起的作用有( )。A、提供菌源B、糖化发酵C、投粮作用D、生香作用
17.
大曲在发酵过程中所起的作用有 ( )。 A提供菌源 B糖化发酵 C投粮作用 D生香作用
18.
在柠檬酸发酵工业中,最常用的生产菌种是( )。选项: A:酵母菌; B:曲霉菌; C:根霉菌; D:青霉菌
19.
酵母菌属于 选项:A、发酵型真菌 B、发酵型细菌 C、食用型细菌 D、食用型真菌
20.
大曲在发酵中的作用有()几种。A.提供菌源B.糖化发酵C.投粮作用D.生香作用
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