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在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失?
发布时间:
2024-06-15 20:21:19
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烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是___
2.
烹调过程中营养素损失途径有哪些?
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平衡膳食的基本要求包括( ) 选项: A:保持人体能量平衡 B:满足营养素数量、比例的平衡 C:重视食物的合理搭配 D:合理烹调,减少营养素损失
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用先洗后切、现切现炒、急火快炒、开汤下菜、炒好即食的方法烹调蔬菜可以减少营养素损失() 选项:A、是 B、否
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烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。
6.
“加热时间缩短,可减少营养素的损失”,这是下列哪种烹调方式的作用?()
7.
“加热时间缩短,可减少营养素的损失”,这是下列哪种烹调方式的作用?()
8.
1.烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。
9.
关于食物烹调对营养价值的影响正确的是( )选项: A:谷类根据烹调方法不同引起营养素损失,主要是对B族维生素的影响。 B:肉类烹调方法不同,对营养素的损失影响不大。 C:蛋类的食用,制成松花蛋其营养利用率高。 D:水果建议生食;蔬菜宜洗净再切,以减少营养素丢失。
10.
关于食物烹调对营养价值的影响正确的是( ) 选项: A、蛋类的食用,制成松花蛋其营养利用率高。 B、水果建议生食;蔬菜宜洗净再切,以减少营养素丢失。 C、肉类烹调方法不同,对营养素的损失影响不大。 D、谷类根据烹调方法不同引起营养素损失,主要是对B族维生素的影响。
11.
烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。? 正确错误
12.
合理膳食的基本要求: 选项: A:选择食物要多样,合理配餐 B:满足热能和营养素推荐摄入量要求及合理比例 C:合理的烹调加工方法,减少营养素的损失 D:合理的膳食制度和良好的进食环境 E:食物的感官性状良好,多样化,并能满足饱腹感
13.
在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。( )
14.
在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。( )
15.
如何减少蔬菜原料烹调过程中营养损失()
16.
烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。A.正确B.错误
17.
在菜肴烹制过程中,适当加( ),可以减少营养素的损失。选项: A:酒; B:酱油; C:碱; D:醋
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