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孔府菜的烹饪技艺和风味特色,对我国的烹饪文化,特别是对鲁菜的形成和发展都有重大的影响。
选项:
A:正确
B:错误
特别是
都有
重大
发布时间:
2024-06-04 13:22:43
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1.
孔府菜的烹饪技艺和风味特色对我国烹饪文化,特别是对川菜的形成和发展有着重大的影响。() 选项: A:正确 B:错误
2.
(判断题)孔府菜的烹饪技艺和风味特色对我国烹饪文化,特别是对川菜的形成与发展有着重大的影响。( )(1分) 选项: A:正确 B:错误
3.
( )烹饪技艺和风味受川菜影响较深。
4.
鲁菜的派别有济南菜、孔府菜和山东菜。( )选项: A:对 B:错
5.
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺 理论和( )。(正确答案) 选项: A:工艺技术 (正确答案) B:加工方法 C:烹饪规律 D:烹饪方法
6.
烹饪原料的()直接影响菜点成品的品质选项: A:营养和风味; B:色泽和风味; C:口感和口味; D:味感和香气
7.
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。 选项: A、工艺技术 B、加工方法 C、烹饪规律 D、烹饪方法
8.
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和( ) 。 选项: A:工艺技术 B:加工方法 C:烹饪规律 D:烹饪方法
9.
以下描述中,属于谭家菜烹饪技艺特色的是()。选项: A:选料精细; B:刀工精美; C:汤味醇厚; D:风味独特; E:绿色保健
10.
单选题]中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和 。 选项: A:工艺技术 B:加工方法 C:烹饪规律 D:烹饪方法
11.
单选题]选择题]中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和 选项: A:工艺技术 B:加工方法 C:烹饪规律 D:烹饪方法
12.
鲁菜还可划分为济南菜、胶东菜和孔府菜三种菜系。( )A.正确B.错误
13.
鲁菜还可划分为济南菜、胶东菜和孔府菜三种菜系。( )A.正确B.错误
14.
饮食理念.东方风味受儒教、道教、佛教的影响较深,历史文化积淀多,烹饪意识强烈。 选项: A:正确 B:错误
15.
【单选题】并称为世界三大饮食风味体系是中国烹饪,法国烹饪和() A. 土耳其烹饪 B. 意大利烹饪 C. 德国烹饪 D. 瑞士烹饪
16.
鲁菜菜系由()三部分地方风味菜组成等。A、济南菜B、孔府菜C、胶东菜D、济宁菜
17.
( )烹饪技艺和风味受川菜影响较深。选项: A:滇中区 B:滇东北区 C:滇南区 D:滇西北区
18.
从菜肴原料性质划分,中国烹饪风味可分为荤食风味和素食风味两个流派。( ) 选项: A:对 B:错
19.
粤菜系由()、()、()三种地方风味组成,其注意吸取各菜系之长,形成多种烹饪形式,是具有自己独特风味的菜系。选项: A:广州菜 B:广东菜 C:潮州菜 D:东江菜
20.
从菜肴原料性质划分,中国烹饪风味可分为荤食风味和素食风味两个流派。( )选项: A:对 B:错
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