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从菜肴原料性质划分,中国烹饪风味可分为荤食风味和素食风味两个流派。( )
选项:
A:对
B:错
可分
风味
素食
发布时间:
2024-04-11 18:19:46
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1.
从菜肴原料性质划分,中国烹饪风味可分为荤食风味和素食风味两个流派。( ) 选项: A:对 B:错
2.
中国菜肴按照风味划分可分为地方风味、民族风味和其他风味。( )选项: A:对 B:错
3.
中国菜肴的主体部分是( )。 选项: A:地方风味 B:民间风味 C:宫廷风味 D:官府风味
4.
菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总()选项: A:营养风味特点; B:营养素和口味指标; C:营养成分和风味指标; D:重量和风味指标
5.
菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总的( ) 选项: A、营养风味特点 B、营养素和口味指标 C、营养成分和风味指标 D、重量和风味指标
6.
中餐按照风味可分为( ) 选项: A:可分为地域风味类、民族风味类、其他风味类 B:可分为地方风味类、族群风味类、其他风味类 C:可分为地方风味类、民族风味类、一般风味类 D:可分为地方风味类、民族风味类、其他风味类
7.
中国菜就其风味而言,可分为民族风味、其他风味和()。
8.
热菜制作按风味流派划分可分为哪几种工艺?
9.
我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味,广式、苏式两大流派。( )选项: A:对 B:错
10.
【 】广东风味菜简称粤菜,由广州风味、潮州风味、湛江风味和港式粤菜风味构成。 选项: A:对 B:错
11.
我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味,广式、苏式两大流派。( ) 选项: A:对 B:错
12.
【填空题】烹调方法是指把经过初步加工和 的烹饪原料,综合运用加热、 等手段制成不同特色风味菜肴的方法
13.
中国烹饪的特点有()A、优选原料B、精细加工C、讲究火候D、讲究风味E、合理膳食
14.
中国菜肴品种繁多,风味各异,民间有()之说
15.
( )菜肴的量,是指组成菜肴的各种原料总的营养成分和风味指标。 选项: A:正确 B:错误
16.
( )烹饪技艺和风味受川菜影响较深。
17.
以下那种菜肴是湖南风味?
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