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馅心按()方法分类可分为生馅、熟馅等。
选项:
A:O味
B:原料
C:熟制方法
D:制作方法
方法
制作方法
熟制
发布时间:
2024-05-06 11:26:45
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1.
馅的种类如按原料分类一般为生馅和熟馅两类
2.
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅。 选项: A:原料 B:方法 C:要求 D:口味
3.
按加工方法需要可分为咸馅、熟馅。甜馅三大类。( ) 选项: A:正确 B:错误
4.
馅心按( )分类,可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。 选项: A:口味 B:要求 C:食用 D:原料
5.
月饼馅料的种类很多,按照原料与制作方法的不同,可分为( )选项: A:软馅 B:硬质 C:水果馅 D:干果馅
6.
下列属于熟咸馅的馅心有( )。 选项: A、鱼蓉馅 B、叉烧馅 C、冬蓉馅 D、水晶馅
7.
中式面点的基本原料按照口味,可以分类为( )、馅心原料、辅助原料三类。 A、 B、C、 D、 选项: A、面团原料 B、甜馅心原料 C、咸馅心原料 D、调味原料
8.
从原料的性质看,馅心分为( )、素馅和荤素馅。 选项: A:甜馅 B:仿荤 C:特色馅 D:荤馅
9.
虾饺制馅时用( )。 选项: A、生虾仁 B、熟虾仁
10.
6.面点制作工艺流程是什么?选项: A:原料配备; B:面团调制; C:馅心制作; D:成形熟制; E:装盘装饰
11.
在面点制品中,使用最多的一种馅心是( )。 选项: A:甜咸馅 B:甜馅 C:成味馅 D:奶油蛋黄馅
12.
.熟荤馅的制作工艺是:选料、加工处理、烹制( )拌和成馅,如使用熟料, 选项: A:加热 B:调味 C:炒制 D:烧制
13.
下列不属于面点馅心作用的选项是( )选项: A:美化面点形态 B:决定点心的熟制方法 C:形成面点特色 D:增加花色品种
14.
智慧职教: 将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子叫馅心
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