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馅心按( )分类,可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。
选项:
A:口味
B:要求
C:食用
D:原料
可分
肉馅
糖馅
发布时间:
2024-06-14 17:30:55
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1.
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
2.
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅。 选项: A:原料 B:方法 C:要求 D:口味
3.
(×)按制作原料划分馅心可以为荤馅、素馅、荤素馅和海鲜馅。 选项:A、正确B、错误
4.
馅心按口味划分,可分为咸馅和()。 选项:A、荤馅B、熟馅C、甜馅D、面臊
5.
馅心按原料性质可分为荤馅、素馅和( )三大类。
6.
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳。 选项: A、荤馅 B、素馅 C、甜馅 D、咸馅
7.
馅心按原料分,一般可分为生馅,熟馅,生熟馅。
8.
在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。 选项: A.三鲜馅 B.清素馅 C.荤素馅 D.花素馅
9.
()是用各种烹饪原料和调料,经加工制成主食的馅心。 选项: A: 制馅 B: 三鲜馅 C: 素馅 D: 豆沙馅
10.
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和() 选项: A、枣泥馅 B、莲茸馅 C、水晶馅 D、芝麻糖馅
11.
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和() 选项: A、A枣泥馅 B、B莲茸馅 C、C水晶馅 D、D芝麻糖馅
12.
咸馅以咸为主,常见的有菜馅、肉馅2类。 选项: A:正确 B:错误
13.
什锦素馅属于()。 选项: A、熟甜馅 B、生咸馅 C、熟咸馅 D、生甜馅
14.
月饼馅料的种类很多,按照原料与制作方法的不同,可分为( )选项: A:软馅 B:硬质 C:水果馅 D:干果馅
15.
荤素馅中的动物性原料是以()为主A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、家禽肉
16.
馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。A.正确B.错误
17.
包馅的比例其馅料占40%-50%的是指选项: A:半皮半馅 B:重馅 C:轻馅 D:较重馅
18.
包馅的比例其馅料占40-50%的是指()。A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、轻重馅
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